Κλασικό τηγανητό κοτόπουλο για πικνίκ

Ψήφοι: 3

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Αυτό το καταπληκτικό κοτόπουλο, τηγανισμένο σε κουρκούτι, με αρωματική τραγανή κρούστα και τρυφερό, ζουμερό κρέας, είναι ένα εύκολο και νόστιμο πιάτο που μπορείτε να ετοιμάσετε για ένα πικνίκ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μαρινάδα

1 κοτόπουλο, κομμένο σε 8-10 κομμάτια (περίπου 1,8 κιλά)
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
Λίγη καυτερή σάλτσα
3 φλιτζάνια ξινόγαλα

Ροπαλοφόρος

1 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι κορν φλάουρ
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή γλυκιά πάπρικα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
1 και 3/4 φλιτζάνια κρύο νερό
10 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλας
ψιλό θαλασσινό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, αλεύρι, άμυλο, πάπρικα, πιπέρι ντε άρμπολ, καυτερή σάλτσα, ξινόγαλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για τη μαρινάδα: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, τη ζάχαρη, το αλάτι και την καυτερή σάλτσα. Ανακατέψτε. Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε ξανά μέχρι τα κομμάτια να καλυφθούν πλήρως με τη μαρινάδα. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή έως και 24 ώρες. Ανακατεύετε το κοτόπουλο περιστασιακά.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και στεγνώστε το εντελώς ταμποναριστά. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί με χείλος και αφήστε τα να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν τα ψήσετε.

Για το κουρκούτι: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το τσίλι ντε άρμπολ. Προσθέστε αργά το νερό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Ζεσταίνουμε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα στους 180°C. Βάζουμε το μισό κοτόπουλο στο μείγμα.
Αφαιρέστε τα κομμάτια κοτόπουλου από το κουρκούτι ένα κάθε φορά (αφήνοντας την περίσσεια ζύμης να στάξει πίσω στο μπολ) και βάλτε τα προσεκτικά στο λάδι. Τηγανίστε το κοτόπουλο, προσαρμόζοντας τη φωτιά για να διατηρήσετε την επιθυμητή θερμοκρασία (μεταξύ 150-160°C (300-320°F) σε ένα θερμόμετρο), μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, περίπου 12 λεπτά. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα που έχετε τοποθετήσει σε ένα ταψί με χείλος και πασπαλίστε με λίγο θαλασσινό αλάτι.

Ξαναζεστάνουμε το λάδι στους 180°C και σοτάρουμε το υπόλοιπο κοτόπουλο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πικνίκ / 1η Μαΐου / Κύρια πιάτα / Πουλί / Μπόμπι Φλέι

Παρόμοιες συνταγές