Κλασικό κοτόπουλο μπάρμπεκιου

Ψήφοι: 1

Φορά: 8 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 392, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 47 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 24 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 187 mg, νάτριο 810 mg, ζάχαρη 18 ΣΟΛ.

Το κλασικό κοτόπουλο μπάρμπεκιου διαθέτει πλούσια γεύση με γλυκές και αλμυρές νότες και μια νότα καπνιστής γεύσης. Μουλιάστε το κοτόπουλο όλη τη νύχτα σε άλμη τσαγιού, στη συνέχεια ψήστε το απευθείας πάνω στα κάρβουνα για να δημιουργήσετε μια τραγανή κρούστα και στη συνέχεια ψήστε το σε ένα πιο δροσερό μέρος, αλείψτε το με σάλτσα μπάρμπεκιου για να εξασφαλίσετε μια καμένη επιφάνεια και ζουμερό κρέας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Άλμη και κοτόπουλο

1 φλιτζάνι γλυκό τσάι
4 μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα
2 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα

Σάλτσα

1-2 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι Vidalia
1 φλιτζάνι κέτσαπ
0,5 φλιτζάνια μπύρα
1/4 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψητό κοτόπουλο, Κρεμμύδι Vidalia, κέτσαπ, ελαφριά μπίρα, σάλτσα μπάρμπεκιου, σκόνη σκόρδου, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Άλμη και κοτόπουλο:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το τσάι, 1/4 φλιτζάνι αλάτι και 1 φλιτζάνι νερό. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ρίξτε την κρύα άλμη σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Προσθέστε τα μπούτια και τα στήθη κοτόπουλου και βάλτε τα στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Περίπου 2 ώρες πριν το ψήσιμο στη σχάρα, βγάλτε το κοτόπουλο από τη σακούλα και στεγνώστε το ταμποναριστά. Βάλτε το στο ψυγείο σε ένα πιάτο για 1,5 ώρα και στη συνέχεια αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Σάλτσα μπάρμπεκιου:

Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 4 λεπτά. Αλατοπιπερώστε και στη συνέχεια προσθέστε την κέτσαπ, την μπύρα, την καστανή ζάχαρη, την πάπρικα, τις νιφάδες τσίλι, τη σκόνη σκόρδου και το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε στην άκρη.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία, προετοιμάζοντας τη ζώνη έμμεσης θέρμανσης.
Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω στη σχάρα σε άμεση φωτιά. Ψήστε μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα και το κοτόπουλο να ξεκολλάει εύκολα, για 6 έως 8 λεπτά.
Γυρίστε το κοτόπουλο και μεταφέρετέ το στην περιοχή έμμεσης ψησίματος, αλείψτε το με τη σάλτσα. Σκεπάστε το και ψήστε το στη σχάρα μέχρι να ψηθεί καλά, αλείψτε το με τη σάλτσα 1-2 φορές ακόμα, για άλλα 6-8 λεπτά.