Φορά: 7 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Τσιζκέικ κολοκύθας-γιαουρτιού με μπισκότα ολικής αλέσεως - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 32 μέλι κράκερ ολικής αλέσεως Graham
• 0,33 φλιτζάνια και 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο
• 340 γρ. τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών (10%) σε θερμοκρασία δωματίου
• 0,5 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 0,66 φλιτζάνια γιαούρτι χαμηλών λιπαρών (2%) γιαούρτι για όλους
• 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 μεγάλα ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
• 420 γρ. πουρές κολοκύθας
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας μπαχαρικά για κολοκυθόπιτα (μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, γαρίφαλο)
• 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μπισκότα βουτύρου, ανθότυρο, πουρές κολοκύθας, καστανή ζάχαρη, μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα, αυγά, γιαούρτι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο κέντρο και στο κάτω τρίτο του φούρνου. Γεμίστε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση μέχρι τη μέση με νερό και τοποθετήστε την στην κάτω σχάρα. Αυτό θα δημιουργήσει ένα υγρό περιβάλλον για το cheesecake και θα αποτρέψει το σπάσιμο. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Αλείψτε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 8 ιντσών με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
Βήμα 2
• Τοποθετήστε τα κράκερς graham και 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη στο μπολ ενός πολυκόφτη και χτυπήστε τα μέχρι να ψιλοκομτούν. Προσθέστε το βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας νερό και χτυπήστε τα μέχρι να απορροφηθεί το υγρό. Απλώστε το μείγμα στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού και πιέστε το στη θέση του. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, 10-12 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Βήμα 3
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, την καστανή ζάχαρη, το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το γιαούρτι, τα αυγά και τα ασπράδια, χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε χαμηλή και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
  
  Προσθέστε κολοκύθα, αλεύρι, μπαχαρικά για κολοκυθόπιτα και βανίλια. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε μερικές φορές με μια σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν ενσωματωθεί καλά και για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα που θα μπορούσαν να προκαλέσουν ράγισμα στο cheesecake.
Βήμα 4
• Ρίξτε το μείγμα πάνω από τη ζύμη και χτυπήστε ελαφρά το ταψί στον πάγκο μερικές φορές για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα. Τοποθετήστε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου. Ψήστε για 50-60 λεπτά, μέχρι η ζύμη να πήξει ελαφρώς και να εξακολουθεί να κουνιέται στο κέντρο.
  
  Σβήστε τον φούρνο και ανοίξτε την πόρτα. Αφήστε το να σταθεί μέσα στον φούρνο για 15 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Χαλαρώστε τις άκρες του ταψιού με ένα κοφτερό, λεπτό μαχαίρι. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 5
• Πριν το σερβίρισμα, βγάλτε το cheesecake από το ψυγείο και αφαιρέστε τα πλαϊνά του ταψιού. Αφήστε το cheesecake να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, 30-60 λεπτά. Αν η κορυφή του κέικ φαίνεται υγρή, στεγνώστε την ταμποναριστά με μια χαρτοπετσέτα. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
  
  Συνταγή τσιζκέικ κολοκύθας.

Ψήφοι: 1