Τσιζκέικ με αχλάδια και μελόψωμο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τσιζκέικ με αχλάδι και μελόψωμο

Φορά: 8 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτό το πολυτελές τσιζκέικ θα αποτελέσει το αποκορύφωμα των χειμερινών σας διακοπών. Μια βάση από μπισκότο με τζίντζερμπρεντ περιέχει ένα παχύ στρώμα από την πιο ντελικάτη γέμιση βανίλιας, με επικάλυψη αχλάδια βουτηγμένα σε σιρόπι καραμέλας. Η κρεμώδης γεύση του τσιζκέικ, σε συνδυασμό με την πικάντικη γεύση της βάσης και τις φρουτώδεις νότες της επικάλυψης, είναι μια απόλαυση που όλοι θα θυμούνται ξανά και ξανά. Λάβετε υπόψη ότι η γέμιση φτιάχνεται με αμερικανικό τυρί κρέμα Neufchâtel (μην το συγχέετε με το γαλλικό μπλε τυρί Neufchâtel!), το οποίο έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από το τυρί Philadelphia.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

220 γρ. μπισκότα μελόψωμου (περίπου 30 τεμ.)
4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη

Αχλάδια

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 σφιχτά αχλάδια Bosc, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες πάχους 1 εκ.
1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας μελάσα

Πλήρωση

2 συσκευασίες των 220 γρ. αμερικανικού τυριού κρέμας Neufchâtel, σε θερμοκρασία δωματίου
1 και 1/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα βουτύρου, αυγά, κρέμα γάλακτος, ανθότυρο, μέλασσα, αχλάδια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Γεμίστε ένα ταψί μέχρι τη μέση με νερό και τοποθετήστε το σε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου. Τοποθετήστε την άλλη σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε στους 325°F (160°C). Στρώστε το εξωτερικό (πάτο και πλαϊνά) ενός ταψιού με ελατήριο 9 ιντσών με αλουμινόχαρτο.
Κέικ:

Αλέστε τα μπισκότα με τζίντζερ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αλεστούν λεπτά. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και την καστανή ζάχαρη και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απλώστε το μείγμα στον πάτο του ταψιού και πιέστε το στον πάτο και στα πλαϊνά περίπου 2,5 εκ. Αφήστε στην άκρη.

Ετοιμάστε τα αχλάδια:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε τα αχλάδια, πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα αχλάδια να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά γύρω από τις άκρες, για 5 έως 7 λεπτά. Προσθέστε τη μελάσα και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να γίνουν σιρόπι, για περίπου 2 λεπτά ακόμα. Αφήστε στην άκρη.
Ετοιμάστε τη γέμιση:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το αλεύρι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν, στη συνέχεια προσθέστε την ξινή κρέμα και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως, περίπου 1 λεπτό ακόμα.
Απλώστε τη γέμιση στην προετοιμασμένη βάση. Τοποθετήστε προσεκτικά τις φέτες αχλαδιού από πάνω. Αφήστε στην άκρη το υπόλοιπο σιρόπι για το σερβίρισμα. Τοποθετήστε το cheesecake στο φούρνο στη μεσαία σχάρα ακριβώς πάνω από το μπεν μαρί. Ψήστε μέχρι να ροδίσει ελαφρά γύρω από τις άκρες, αλλά το κέντρο να εξακολουθεί να τρέμει ελαφρά, περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.
Μεταφέρετε το cheesecake σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς, για τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα. Αφήστε το cheesecake να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά, στη συνέχεια περάστε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από την άκρη και αφαιρέστε το δαχτυλίδι από το ταψί. Περιχύστε με το υπόλοιπο σιρόπι και σερβίρετε.