Τσιζκέικ κολοκύθας με σάλτσα καραμέλας

Ψήφοι: 6

Φορά: 6 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 10 – 12

Τσιζκέικ κολοκύθας με σάλτσα καραμέλας - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ μελόψωμου

350 γρ. θρυμματισμένο μελόπιτα
1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένα πεκάν, και περισσότερα για το σερβίρισμα
6 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
Μια πρέζα αλάτι

Γέμιση κολοκύθας και τυροπήγματος

3 συσκευασίες (220 γρ. η καθεμία) τυρί κρέμα
450 γρ. πουρέ κολοκύθας
3 αυγά, κατηγορίας CO, σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
σαντιγί, για το σερβίρισμα

Σάλτσα καραμέλας

1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
60 γρ. βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πουρές κολοκύθας, τυρί για τυρί, αυγά, κρέμα γάλακτος, κρέμα, εκχύλισμα βανίλιας, πεκάν, καστανή ζάχαρη, κρέμα ντόλτσε ντε λέτσε, μοσχοκάρυδο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ μελόψωμουΤοποθετήστε το θρυμματισμένο μελόψωμο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε το μέχρι να ψιλοκομθεί. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μελόψωμο, τα πεκάν, το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη και αλατίστε. Στρώστε τον πάτο και τα πλαϊνά μιας φόρμας με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 25 εκ. με αυτό το μείγμα. Ψύξτε για 30 λεπτά.
ΠλήρωσηΧρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε το μείγμα τυριού κρέμας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ανακατέψτε το μείγμα τυριού κρέμας με τον πουρέ κολοκύθας και στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, και την ξινή κρέμα. Χαμηλώστε την ταχύτητα και χτυπήστε με το μίξερ, προσθέστε τη ζάχαρη, την κανέλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το μοσχοκάρυδο.

Απλώστε τη γέμιση από τυρί πάνω από την προετοιμασμένη βάση, λειαίνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα σιλικόνης. Τοποθετήστε το ταψί με τη βάση σε ένα ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C.

Ψήστε μέχρι να πήξει η γέμιση, περίπου 50 λεπτά. Συνεχίστε το ψήσιμο με τον φούρνο σβηστό και την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη για άλλα 15 λεπτά. Αφαιρέστε το cheesecake και τοποθετήστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Σκεπάστε το cheesecake με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Αλατισμένη σάλτσα καραμέλαςΣε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα αν το μείγμα αρχίσει να κάνει φουσκάλες, για 5-7 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Κόψτε το τσιζκέικ κολοκύθας σε κομμάτια και πασπαλίστε κάθε κομμάτι με αλάτι. σάλτσα καραμέλαςκαι γαρνίρετε με σαντιγί και πεκάν.

Τσιζκέικ κολοκύθας μπορούν να παρασκευαστούν σε ατομικά ταρτάκια.