Πικάντικο Tteokbokki (Κορεάτικα ζυμαρικά ρυζιού σε ζωμό σόγιας με ψαροκροκέτες)

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πικάντικα Tteokbokki (Κορεάτικα ψαροκροκέτες με ζυμαρικά σόγιας και ρυζιού σόγιας)

Φορά: 50 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου μουλιάσματος)
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το Tteokbokki είναι ένα δημοφιλές street food στην Κορέα, που αγαπούν τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες. Αυτά τα μαλακά ζυμαρικά ρυζιού είναι περιχυμένα με μια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα. Μπορούν να περιχυθούν με τυρί ή με ένα μελάτο αυγό. Μόλις δοκιμάσετε το tteokbokki, θα λαχταράτε αυτές τις μαστιχωτές, πικάντικες μπουκιές για πάντα. Η Κορεάτισσα σεφ Irene Yoo εξηγεί λεπτομερώς πώς να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο street food με σπιτικό στυλ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. τεόκ (περίπου 4 φλιτζάνια)*
8 μεγάλες αποξηραμένες αντζούγιες
1 κομμάτι (30 εκ.) αποξηραμένου φύκους
0,5 φλιτζάνι gochujang (παραδοσιακή κορεάτικη πάστα σόγιας φτιαγμένη από κολλώδες ρύζι και σόγια που έχουν υποστεί ζύμωση)
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας γκοτσουκάρου (νιφάδες κόκκινης καυτερής πιπεριάς)*
Μισό λευκό λάχανο, κομμένο σε τετράγωνα των 5 εκ. και χωρισμένο σε δύο
6 λεπτές λωρίδες κατεψυγμένου τηγανητού πολικού ψαριού σε πανέ, κομμένες σε τρίγωνα
8 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες 5 εκ.
Σουσάμι για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φύκι, Γαύρος, λευκό λάχανο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, πράσινα κρεμμυδάκια, πάστα τσίλι, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μουλιάστε το tteok: Μουλιάστε το τέτοκ σε κρύο νερό για 30 λεπτά, ξεχωρίζοντας τυχόν κολλημένα ξυλάκια.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τον ζωμό από φύκια με γαύρο: Τοποθετήστε τις αντζούγιες και τα φύκια σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ και σκεπάστε τα με 3 φλιτζάνια νερό. Σιγοβράστε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε και πετάξτε τις αντζούγιες και τα φύκια.

Βράστε σε ζωμό από φύκια: Στραγγίστε το tteok και προσθέστε το στο ζωμό. Προσθέστε την πάστα gochujang, τη ζάχαρη, το σκόρδο και το gochukara. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το tteok να μαλακώσει και το υγρό να μειωθεί κατά περίπου το μισό, για περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε το λάχανο και τις ψαροκροκέτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο, 3-4 λεπτά. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, 3-4 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και πασπαλίστε με σουσάμι. Σερβίρετε αμέσως.

Σημείωση *

Τα κορεάτικα ρυζογκοφρέτες, ή tteok, είναι ένα προμαγειρεμένο παρασκεύασμα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός αγαπημένου street food των κορεατών νέων. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει ρυζογκοφρέτες βρασμένες με ψαροκροκέτες και σερβίρεται ως ένα χορταστικό και μοναδικό δείπνο.

Το Gochukaru είναι μια κορεάτικη καυτερή πιπεριά. Οι Κορεάτες απολαμβάνουν να μαγειρεύουν ακόμη και τα πιο πικάντικα πιάτα, κυρίως για δύο λόγους: μπορούν να διαχειριστούν τα πικάντικα φαγητά και αγαπούν την καυτερή γεύση. Ακολουθούν μια μοναδική κουλτούρα που τους επιτρέπει να χρησιμοποιούν πολύπλοκα καρυκεύματα.