Ρυζογκοφρέτες με πάστα σόγιας, σπανάκι και ξινολάχανο - Bibimbap
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2
Το μπιμπιμπάπ είναι ένα παραδοσιακό κορεάτικο πιάτο που αποτελείται από ένα μπολ με ρύζι, γαρνιρισμένο με διάφορα λαχανικά και κομμάτια κορεάτικου κρέατος, τοποθετημένα σε τακτοποιημένες στοίβες γύρω από ένα τηγανητό αυγό. Ενώ η προετοιμασία ενός όμορφου μπιμπιμπάπ είναι λίγο επίπονη, μπορείτε να φτιάξετε μια πιο ελαφριά εκδοχή δίνοντας έμφαση στο ρύζι και μετατρέποντάς το σε τραγανές βάφλες. Σερβίρετε τις βάφλες ρυζιού με ένα τηγανητό αυγό, σπανάκι και έτοιμη σαλάτα kimchi με πάστα gochujang, την οποία μπορείτε να βρείτε στο τμήμα ασιατικών τροφίμων των σούπερ μάρκετ ή στις αγορές. Αυτό το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία και θα σας ενθουσιάσει πραγματικά με τις γεύσεις της κορεάτικης κουζίνας.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,5 φλιτζάνια ρύζι στρογγυλόκοκκο (ρύζι σούσι)
- 1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο + επιπλέον για το λάδωμα της βαφλιέρας
- 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι + επιπλέον για το σερβίρισμα
- 1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι ρυζιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 120 γρ. σπανάκι (περίπου 6 φλιτζάνια)
- 4 μεγάλα αυγά, 2 χτυπημένα
- 0,5 κουταλιά της σούπας. σάλσα κίμτσι, για επικάλυψη
- Πάστα Gochujang, για το σερβίρισμα
- Ειδικός εξοπλισμός: βαφλιέρα (κατά προτίμηση για βελγικές βάφλες)
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Μουλιάστε το ρύζι σε νερό, στραγγίστε το και ξεπλύνετε το σε ένα σουρωτήρι μέχρι το νερό να τρέχει διαυγές. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το ξεπλυμένο ρύζι με 3/4 φλιτζάνι νερό. Βράστε το σε μέτρια φωτιά, σκεπάστε το και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι να απορροφηθεί το νερό, για περίπου 15 λεπτά.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί σκεπασμένο για άλλα 15 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και αφρατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο, καβουρδισμένο σουσάμι, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, ξίδι, ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.Το ρύζι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 1 ημέρα).
- Ανακατέψτε το σπανάκι με 1 κουταλιά της σούπας νερό σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Σκεπάστε το και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 3-4 λεπτά. Στραγγίστε το και ανακατέψτε το με το υπόλοιπο σησαμέλαιο και τη σάλτσα σόγιας.
- Προθερμάνετε μια βαφλιέρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Λαδώστε γενναιόδωρα το πάνω και το κάτω μέρος της βαφλιέρας με σησαμέλαιο. Ανακατέψτε 2 χτυπημένα αυγά στο κρύο ρύζι. Απλώστε ομοιόμορφα 1/2 φλιτζάνι από το μείγμα ρυζιού στη βαφλιέρα. Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι το ρύζι να ροδίσει σε σημεία και να μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα με μια σπάτουλα, για 4 έως 6 λεπτά. Μαγειρέψτε τις υπόλοιπες βάφλες με τον ίδιο τρόπο. Μεταφέρετέ τες σε δύο πιάτα.
- Λαδώστε ελαφρά τον πάτο μιας βαφλιέρας με σησαμέλαιο. Σπάστε τα υπόλοιπα 2 αυγά απευθείας στη βαφλιέρα, αφήνοντάς την ακάλυπτη. Αλατίστε τα αυγά. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν τα ασπράδια αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμα ρευστοί, 4 έως 5 λεπτά. Τοποθετήστε ένα αυγό πάνω από κάθε ρυζογκοφρέτα. Προσθέστε από πάνω σπανάκι, kimchi, πάστα gochujang και καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
