Τηγανητές μπάλες ρυζιού με παπαρουνόσπορους και σουσάμι

Ψήφοι: 1

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 305, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 46 mg, νάτριο 215 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Τηγανητές μπάλες ρυζιού που οι Ιταλοί αποκαλούν αραντσίνι, είναι μια πεντανόστιμη, τρυφερή μπαλίτσα ρυζιού με τυρί και τραγανή κρούστα εξωτερικά. Συνήθως φτιάχνονται με αμυλούχο ρύζι Arborio, το οποίο κολλάει καλά μεταξύ τους και εμποδίζει τις μπαλίτσες να διαλυθούν. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ρύζι που περίσσεψε από το χθεσινό δείπνο (το κινέζικο ρύζι για πακέτο είναι το καλύτερο), το οποίο μειώνει σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας και βοηθά στο καθάρισμα του ψυγείου. Αυτή η συνταγή είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το λευκό ρύζι που περίσσεψε από το κινέζικο φαγητό για πακέτο. Ένα μείγμα από παπαρουνόσπορους, σουσάμι και αποξηραμένα κρεμμύδια προσθέτει μια ευχάριστη γεύση στις μπαλίτσες ρυζιού. Και το μαλακό κρεμώδες τυρί στο κέντρο κάθε μπάλας σίγουρα θα εντυπωσιάσει!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια βρασμένο μακρύκοκκο ρύζι
1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα πλήρους γάλακτος
1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας μείγμα από παπαρουνόσπορο, σουσάμι και αποξηραμένο κρεμμύδι για πασπάλισμα στα bagels
1/4 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες διαγώνια (περίπου 4 φρέσκα κρεμμυδάκια)
90 γρ. κρύο τυρί κρέμα, κομμένο σε 12 κομμάτια (περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα)
1 φλιτζάνι αλεύρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
2 μεγάλα αυγά
1,5 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά (Panko ή κανονική)
Ουδέτερο φυτικό λάδι, αβοκάντο ή κανόλα, για τηγάνισμα (περίπου 8 φλιτζάνια)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μακρύκοκκο ρύζι, αυγά, ψίχουλα ψωμιού, τυρί μοτσαρέλα, αποξηραμένα κρεμμύδια, σουσάμι, παπαρούνα, σκόνη σκόρδου, ανθότυρο, πράσινα κρεμμυδάκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή γάστρα, ζεστάνετε 5 εκατοστά φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά στους 190°C (375°F) (190°C) (τοποθετήστε ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα στο πλάι του τηγανιού). Στρώστε ένα ταψί με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε μια σχάρα από πάνω.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ρύζι, τη μοτσαρέλα, την επικάλυψη για κουλούρια και 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα ρυζιού σε κάθε μπολ και πλάστε 12 μπαλάκια (αν χρησιμοποιείτε κουτάλα ζύμης, πιέστε το μείγμα ρυζιού στο πλάι του μπολ για να το συμπιέσετε).

Βρέξτε τα χέρια σας με νερό για να μην κολλήσει το μείγμα ρυζιού στις παλάμες σας. Δουλεύοντας με μία μπάλα ρυζιού τη φορά, πλάστε την σε ένα χοντρό μπιφτέκι και στη συνέχεια τοποθετήστε ένα κομμάτι τυρί κρέμα στο κέντρο. Τυλίξτε το τυρί στο ρύζι και κυλήστε το ανάμεσα στις παλάμες σας για να σχηματίσετε μια σφιχτή μπάλα. Τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπαλίτσες ρυζιού και το τυρί κρέμα.
Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη σκόρδου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε τα αυγά με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό σε ένα άλλο ρηχό μπολ. Τοποθετήστε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα τρίτο ρηχό μπολ.
Βουτήξτε την μπάλα ρυζιού στο αλεύρι και τινάξτε την για να φύγει η περίσσεια. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, βουτήξτε την στο μείγμα των αυγών και αφήστε την περίσσεια να στραγγίσει. Τυλίξτε την σε ρολό. ψίχουλα ψωμιούγια να καλυφθεί ομοιόμορφα, τοποθετήστε την μπάλα σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπαλίτσες ρυζιού.
Ρίξτε προσεκτικά 6 μπαλάκια ρυζιού στο καυτό λάδι και τηγανίστε, γυρίζοντάς τα όσο χρειάζεται, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετέ τα στο προετοιμασμένο ταψί. Πασπαλίστε με αλάτι.
Ζεσταίνουμε ξανά το λάδι στους 190°C και τηγανίζουμε τις υπόλοιπες μπάλες ρυζιού με τον ίδιο τρόπο. Πασπαλίζουμε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρουμε αμέσως.

Μαγείρεμα σε Airfryer

Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε τα αραντσίνι σε φριτέζα αέρα. Προθερμάνετε τη φριτέζα αέρα στους 175°C (350°F). Τηγανίστε τις μπάλες αραντσίνι λίγες κάθε φορά, κουνώντας το καλάθι στη μέση του χρόνου για να τις γυρίσετε, μέχρι να ροδίσουν, για 8-10 λεπτά.