Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Κέικ Red Velvet - λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

Κέικ κόκκινου βελούδου

• 12 κουταλιές της σούπας (180 γρ.) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, και λίγο ακόμα για το άλειμμα του ταψιού
• 3 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι premium
• 3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 3/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι μηλίτη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 φλιτζάνι κεφίρ

Κρέμα για τυρί

• 900 γρ. ανθότυρο (μασκαρπόνε ή Φιλαδέλφεια), θερμοκρασία δωματίου
• 240 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 900 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κεφίρ, ανθότυρο, αυγά, χυμός λεμονιού, εκχύλισμα βανίλιας, Τυρί Φιλαδέλφεια, τυρί μασκαρπόνε, κρέμα, μπισκότο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κακάο, ξίδι μηλίτη

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ετοιμάστε τη ζύμη για το κέικ red velvet: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε δύο στρογγυλά ταψιά 23 εκ. και στρώστε τους πάτους με λαδόκολλα. Στη συνέχεια, λαδώστε ξανά. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο σε σκόνη, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
Βήμα 2
• Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, χτυπήστε την κρυσταλλική ζάχαρη, το βούτυρο και το φυτικό λάδι μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 4 λεπτά. Ενώ χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά τα αυγά, ένα κάθε φορά, και στη συνέχεια ανακατέψτε το χρώμα ζαχαροπλαστικής, το ξίδι και το εκχύλισμα βανίλιας.
  
  Χαμηλώστε την ταχύτητα και, συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε το μείγμα αλευριού σε μέρη, εναλλάξ με κεφίρ, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βήμα 3
• Ετοιμάστε τις στρώσεις για το κέικ red velvet: Ρίξτε το μείγμα στα προετοιμασμένα ταψιά και ψήστε μέχρι να ψηθεί, για 35-40 λεπτά. (Ελέγξτε αν έχει ψηθεί) μπισκότο (χρησιμοποιώντας μια ξύλινη οδοντογλυφίδα, τρυπήστε την στο κέντρο, θα πρέπει να είναι στεγνή).
  
  Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το από τα ταψιά. Χρησιμοποιώντας ένα μακρύ, οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά κάθε παντεσπάνι οριζόντια σε δύο στρώσεις με κίνηση πριονιού.
Βήμα 4
• Ετοιμάστε το γλάσο για κέικ red velvet: Χτυπήστε το τυρί κρέμα και το βούτυρο με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, το χυμό λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περισσότερες συνταγές Κρέμα.
Βήμα 5
• Για να φτιάξετε τούρτα Red Velvet: Τοποθετήστε 1 στρώση παντεσπάνι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και αλείψτε με 1 1/4 φλιτζάνια γλάσο. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες στρώσεις, τελειώνοντας με την τελευταία στρώση παντεσπάνι. Απλώστε μια λεπτή στρώση γλάσου από όλες τις πλευρές. Καταψύξτε το κέικ red velvet για 15 λεπτά και στη συνέχεια καλύψτε το με το υπόλοιπο γλάσο.

Ψήφοι: 31