Μπισκότα Red Velvet με γέμιση τυριού

Ψήφοι: 8

Πώς να φτιάξετε μπισκότα με κόκκινο βελούδο με τυρί

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 μπισκότα

Το κλασικό κέικ red velvet έχει μετατραπεί σε μπισκότα με γέμιση από ψημένο τυρί κρέμα. Πριν το ψήσιμο, τυλίξτε τα μπισκότα σε ζάχαρη άχνη, η οποία θα δημιουργήσει νόστιμες κόκκινες ρωγμές καθώς ψήνονται, δίνοντάς τους μια εκπληκτική εορταστική εμφάνιση. Κεράστε την οικογένεια και τους φίλους σας αυτά τα μπισκότα αυτές τις γιορτές. Είναι πιο ευέλικτα, βολικά και εύκολα στην παρασκευή τους από το κέικ, και έχουν εξίσου υπέροχη γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γέμιση τυριού

1 συσκευασία (220 γρ.) τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Κουλουράκι

1 και 2/3 φλιτζάνια αλεύρι premium
1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 και 1/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
55 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1 κουταλιά της σούπας ξινόγαλα ή κεφίρ
1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χρώμα τροφίμων
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 μεγάλα αυγά
Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, τυρί για τυρί, αυγά, ξινόγαλα, κεφίρ, κρέμα γάλακτος, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη γέμιση:

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα, την κρυσταλλική ζάχαρη, την ξινή κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση στο λαδόκολλα, σχηματίζοντας 12 σωρούς.
Βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου 2 ώρες, ώστε να σφίξει η γέμιση.

Φτιάξτε μπισκότα:

Σε ένα μεσαίο μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το κακάο σε σκόνη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, το βούτυρο, το ξινόγαλα, το χρώμα ζαχαροπλαστικής, το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά. Ανακατέψτε τα δύο μείγματα με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά (η ζύμη θα είναι ακόμα μαλακή).
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
Πασπαλίστε γενναιόδωρα τα χέρια σας με ζάχαρη άχνη και βάλτε 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας ζύμη για μπισκότα στην παλάμη σας. Τοποθετήστε ένα από τα κατεψυγμένα κομμάτια γέμισης τυριού κρέμας στο κέντρο της ζύμης και από πάνω βάλτε άλλη μια κουταλιά της σούπας ζύμη. Διπλώστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση για να την κρύψετε και στη συνέχεια κυλήστε την σε ζάχαρη άχνη για να καλυφθεί πλήρως.
Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και το τυρί κρέμα, πασπαλίζοντας τα χέρια σας με ζάχαρη άχνη, όπως απαιτείται.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Τοποθετήστε τα μπισκότα σε προετοιμασμένα ταψιά, σε απόσταση περίπου 5 εκ. μεταξύ τους. Ψήστε μέχρι τα μπισκότα να σφίξουν γύρω από τις άκρες και να μπορούν να ανασηκωθούν εύκολα με μια σπάτουλα, για 10-12 λεπτά.
Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στα ταψιά για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.