Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 15 cupcakes

Αυτά τα cupcakes Red Velvet είναι ζουμερά, μαλακά και αφράτα, με υπέροχη γεύση σοκολάτας και βελούδινη υφή, ενώ το αλμυρό γλάσο κρέμας τυριού τα κάνει απόλυτη απόλαυση! Αυτά τα cupcakes είναι εύκολα στην παρασκευή τους και ιδανικά για κάθε περίσταση, από μια χαλαρή οικογενειακή συγκέντρωση μέχρι μια μεγάλη γιορτή, όπου μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό πιάτο στο κέικ Red Velvet. Το γλάσο είναι εύκολο στην παρασκευή και δεν χρειάζεται να το χτυπήσετε: απλώς ανακατέψτε όλα τα υλικά και διακοσμήστε τα cupcakes αφού κρυώσουν εντελώς. Για μια πιο κομψή παρουσίαση, τοποθετήστε το γλάσο σε κορνέ χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη σε σχήμα αστεριού.

Συστατικά:

Κέικ

• 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
• 1/4 φλιτζάνι άγλυκο κακάο σε σκόνη
• 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• Γλάσο για κέικ Red Velvet, η συνταγή παρακάτω
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ, ανακινήστε
• 1 κουταλιά της σούπας υγρό κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
• 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Γλάσο για κέικ Red Velvet

• 220 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 165 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 3,5 φλιτζάνια κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη (350 γρ.)

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ξινόγαλα, κεφίρ, ανθότυρο, κακάο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε μια μεταλλική φόρμα για μάφινς με χάρτινες λαδόκολλες.
Βήμα 2
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο σε σκόνη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο δοσομετρικό κύπελλο, ανακατέψτε το ξινόγαλα, το χρώμα ζαχαροπλαστικής, το ξίδι και το εκχύλισμα βανίλιας.
Βήμα 3
• Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ένα ελαφρύ μείγμα. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μείγμα σε τρία μέρη εναλλάξ, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το μείγμα αλευριού, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα από καουτσούκ για να βεβαιωθείτε ότι έχει ενσωματωθεί όλο το αλεύρι.
Βήμα 4
• Μοιράστε το μείγμα στα φλιτζάνια χρησιμοποιώντας μια κουτάλα παγωτού 5 εκατοστών ή ένα μεγάλο κουτάλι.
Βήμα 5
• Ψήστε για 25-30 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο ενός muffin. Αφήστε να κρυώσουν εντελώς στο ταψί και καλύψτε τα cupcakes με γλάσο.
  
  

  Γλάσο για κέικ Red Velvet

  
  Βάλτε το τυρί κρέμα, το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού και ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην το παρακάνετε! Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ψήφοι: 1