Κόκκινα βελούδινα cupcakes με γλάσο κρέμας τυριού

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε cupcakes Red Velvet με γλάσο κρέμας τυριού

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 48 cupcakes

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 83, συνολικό λίπος 5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 0 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 1 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 9 ΣΟΛ., ίνα 0,5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 4 mg, νάτριο 50 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Αυτά τα πρακτικά, φιλικά προς τη διατροφή μίνι cupcakes είναι εξίσου νόστιμα με το διάσημο κέικ, αλλά περιέχουν λιγότερα λιπαρά και υδατάνθρακες. Είναι εντελώς χωρίς βούτυρο, περιέχουν μόνο γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών και χρησιμοποιούν αλεύρι ολικής αλέσεως αντί για κανονικό αλεύρι. Το φυτικό λάδι κάνει αυτά τα cupcakes απίστευτα ζουμερά και πλούσια σοκολατένια. Ψήστε τα σε μίνι φόρμες για muffins και γαρνίρετε με ένα εκπληκτικό γλάσο βουτυρόκρεμας, επίσης φτιαγμένο με τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών και ζάχαρη άχνη. Ένα νόστιμο επιδόρπιο που γίνεται με μια μπουκιά!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 φλιτζάνια λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως
2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
3/4 φλιτζάνι λάδι κανόλας
3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
1 κουταλιά της σούπας κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 φλιτζάνια γιαούρτι ή κεφίρ με 1% περιεκτικότητα σε λιπαρά
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού αποσταγμένο λευκό ξύδι
220 γρ. τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι ολικής αλέσεως, ξινόγαλα, τυρί για τυρί, αυγά, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε 48 χάρτινες θήκες για μίνι μάφιν σε 2 μεγάλες μεταλλικές φόρμες ή σε 4 μικρές.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το κακάο σε σκόνη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη με ένα μίξερ χειρός σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το χρώμα ζαχαροπλαστικής και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια.

Σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το μείγμα αλευριού και το ξινόγαλα εναλλάξ σε τρεις προσθήκες, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα και το ξίδι σε ένα μικρό μπολ και στη συνέχεια ανακατέψτε τα στο μείγμα.
Χρησιμοποιώντας μια μικρή κουτάλα παγωτού καλυμμένη με σπρέι μαγειρικής, μοιράστε ομοιόμορφα τη ζύμη στις θήκες για μάφιν. Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο, για 18-20 λεπτά. Βγάλτε τα cupcakes από τις θήκες και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το γλάσο κρέμας τυριού μέχρι να γίνει λείο και αφράτο. Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη πάνω από το μείγμα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Απλώστε ή απλώστε το γλάσο στα κρύα cupcakes.

Κατηγορίες: