Φορά: 4 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8 - 10

Εορταστικό κέικ Bundt Red Velvet με γλάσο κρέμας τυριού - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

Για τις γεμιστές μπούκλες

• 450 γρ. τυρί κρέμα (τυρί για τυρί)
• 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά
• 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για το κέικ

• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και λίγο επιπλέον για πασπάλισμα
• 1,75 φλιτζάνια ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
• 3/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό αποσταγμένο ξίδι (6%)
• Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος

Για το γλάσο

• 110 γρ. τυρί κρέμα
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Μια πρέζα αλάτι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα, κρέμα γάλακτος, ζύμη μπισκότων, τυρί για τυρί, εκχύλισμα βανίλιας, ζάχαρη άχνη, κακάο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ετοιμάστε τη γέμισηΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, τα αυγά, την ξινή κρέμα, την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε το στην άκρη.
  
  Ετοιμάστε τη ζύμηΤοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
  
  Πάρτε ένα στρογγυλό ταψί (22-25 εκ.) με μια τρύπα στο κέντρο, αλείψτε γενναιόδωρα το εσωτερικό με σπρέι μαγειρικής και πασπαλίστε με αλεύρι, αφαιρώντας την περίσσεια. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο σε σκόνη, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
  
  Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το φυτικό λάδι, την ξινή κρέμα, τα αυγά, το χρώμα ζαχαροπλαστικής, τη βανίλια, το ξίδι και 1/4 φλιτζάνι νερό. Ρίξτε αυτό το μείγμα στο μπολ με τα ξηρά υλικά και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 2
• Βάλτε 3 φλιτζάνια ζύμη στο προετοιμασμένο στρογγυλό ταψί. Ρίξτε τη γέμιση με τυρί κρέμα και στη συνέχεια απλώστε την υπόλοιπη ζύμη ομοιόμορφα από πάνω.
  
  Ψήστε για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν ρωγμές στην επιφάνεια και μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέικ να βγαίνει καθαρή. Μεταφέρετε το κέικ σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ταψί για περίπου 20 λεπτά.
  
  Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε προσεκτικά το ταψί, τοποθετώντας το κέικ σε ένα πιάτο. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς για τουλάχιστον 2 ώρες.
  
  Ετοιμάστε το γλάσοΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, την άχνη ζάχαρη, την ξινή κρέμα, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μείγμα και απλώστε το πάνω από το κρύο κέικ.
  
  Συνταγές για επιδόρπια:
  
  
  • Κλασικό κέικ Red Velvet
    
  • Τσιζκέικ Κόκκινο Βελούδο
    
  • Κεράσι Ρολ Κόκκινο Βελούδο
    
  • Κόκκινα βελούδινα cupcakes
    
  • Κέικ παγωτού Red Velvet
    
  • Σάντουιτς με μπισκότα Red Velvet
    

Ψήφοι: 7