Κέικ Red Velvet με κρέμα

Ψήφοι: 5

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 24 μερίδες
Θερμίδες 343, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 58 mg, νάτριο 117 mg, ζάχαρη 22 ΣΟΛ.

Η Σάνι Άντερσον έψησε αυτό το κέικ Red Velvet χρησιμοποιώντας τη συνταγή της γιαγιάς της. Είναι λίγο διαφορετικό από την κλασική εκδοχή, αλλά πιο απλό στην παρασκευή του και εξίσου νόστιμο. Αντί για το παραδοσιακό γλάσο με τυρί κρέμα, οι φωτεινές κόκκινες μαλακές στρώσεις είναι στρωμένες με βουτυρόκρεμα με βάση την κρέμα και κάθε στρώση είναι πασπαλισμένη με τριμμένα πεκάν. Όταν συναρμολογείτε αυτό το κέικ, μην ανησυχείτε για την τελειότητά του: όσο πιο απλό είναι το γλάσο, τόσο πιο γοητευτικό θα φαίνεται το κέικ. Μια τέλεια απόλαυση για ένα κυριακάτικο οικογενειακό πάρτι τσαγιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

220 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
60 ml κόκκινο χρώμα τροφίμων
3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
Μια πρέζα αλάτι
2 αυγά
1 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Βούτυρο για να λαδώσουμε το ταψί
Ειδικός εξοπλισμός: ταψί ψησίματος διαστάσεων 30x43 εκ., λαδόκολλα

Στιλβώ

5 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
1 φλιτζάνι γάλα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
220 γρ. βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένα πεκάν

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ξινόγαλα, κεφίρ, γάλα, πεκάν, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, φτιάξτε μια πάστα χρησιμοποιώντας το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, το κακάο σε σκόνη και το αλάτι. Αφαιρέστε το μπολ από το μίξερ και ανακατέψτε την πάστα στο κρεμώδες βούτυρο με το χέρι.

Σε ένα δοσομετρικό κύπελλο, ανακατέψτε τα αυγά με το ξινόγαλα και προσθέστε τα στο μείγμα. Προσθέστε το ξίδι και το εκχύλισμα βανίλιας και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, αλλά μην το παρακάνετε.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί. Το στρώνουμε με λαδόκολλα. Βουτυρώνουμε τη λαδόκολλα. Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα για να την ισιώσουμε. Ψήνουμε το κέικ μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγουμε στο κέντρο, περίπου 30 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στο ταψί.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γλάσο.:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε όλα τα υλικά και ζεστάνετε. Χτυπήστε με σύρμα μέχρι να πήξει το μείγμα, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το χρησιμοποιήσετε.
Αναποδογυρίστε το κέικ σε μια σανίδα κοπής και κόψτε το σε τέταρτα κατά μήκος της μακριάς άκρης. Για να συναρμολογήσετε το κέικ, απλώστε λίγο γλάσο σε μια στρώση κέικ για να την καλύψετε. Πασπαλίστε με το ένα τέταρτο των πεκάν. Προσθέστε μια άλλη στρώση κέικ από πάνω και επαναλάβετε. Συνεχίστε τη συναρμολόγηση μέχρι να προσθέσετε την τελευταία στρώση κέικ. Καλύψτε το με γλάσο και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα πεκάν.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Αναμικτής / Επιδόρπια / Κέικ / Κέικ / Σάνι Άντερσον

Παρόμοιες συνταγές