Κέικ ψυγείου Red Velvet

Ψήφοι: 2

Φορά: 20 λεπτά συν τον χρόνο κατάψυξης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Κρατήστε το κλασικό κέικ red velvet για ειδικές περιστάσεις, αλλά αν θέλετε να προσφέρετε στους αγαπημένους σας ένα νόστιμο επιδόρπιο για μια ξεχωριστή περίσταση, ένα κέικ ψυγείου είναι τέλειο. Δεν απαιτεί ψήσιμο (ειδικά ιδανικό για το καλοκαίρι): στοίβες από μπισκότα απλώς γαρνίρονται με γλάσο κρέμας τυριού και πασπαλίζονται με τριμμένη σοκολάτα και στη συνέχεια ψύχονται για να απορροφηθεί το γλάσο. Ψήστε τα μπισκότα red velvet εκ των προτέρων: μόλις 8-10 λεπτά στο φούρνο και είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Απλή κρέμα τυριού

340 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
ψιλό αλάτι
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
24 - 28 μπισκότα red velvet, η συνταγή παρακάτω
1 φλιτζάνι τριμμένη σοκολάτα γάλακτος + 1 κουταλιά της σούπας για πασπάλισμα (μπάρα 100 γρ.)

Κόκκινα βελούδινα μπισκότα

1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
1,5 κουταλάκι του γλυκού άγλυκο κακάο σε σκόνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
ψιλό αλάτι
90 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
0,5 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 μεγάλο κρόκο αυγού
1,5 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μπισκότων, αυγά, κρέμα, σοκολάτα γάλακτος, κακάο, ανθότυρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το τυρί κρέμα στο μπολ ενός μίξερ βάσης (ή σε ένα μεγάλο μπολ αν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός) και χτυπήστε το σε μέτρια ταχύτητα με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες.
Στρώστε ένα ταψί για ψωμί 1,5 λίτρου με πλαστική μεμβράνη, αφήνοντας τουλάχιστον 5 εκατοστά περιθώριο από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε 6 μπισκότα, ελαφρώς επικαλυπτόμενα, με την όψη προς τα κάτω, στον πάτο του ταψιού. Απλώστε ομοιόμορφα 3/4 φλιτζάνι σαντιγί πάνω από τα μπισκότα. Πασπαλίστε 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας σοκολάτα από πάνω. Επαναλάβετε τις στρώσεις δύο ακόμη φορές με 6-7 μπισκότα. Τοποθετήστε τα τελευταία 6-7 μπισκότα πάνω από τα κομματάκια σοκολάτας. Καλύψτε τα μπισκότα με την πλαστική μεμβράνη που προεξέχει. Βάλτε τα στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Για να σερβίρετε, ξετυλίξτε το κέικ, αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και ξεκολλήστε τη μεμβράνη. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα τριμμένα σοκολατάκια και σερβίρετε αμέσως.

Σπιτικά μπισκότα Red Velvet

Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο σε σκόνη, τη μαγειρική σόδα και 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ.

Στο μπολ ενός μίξερ βάσης (ή σε ένα μεγάλο μπολ αν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός), χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα χρησιμοποιώντας το εξάρτημα του φτερού μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως η ζάχαρη. Προσθέστε τον κρόκο του αυγού. Προσθέστε το χρώμα ζαχαροπλαστικής και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι το μείγμα να αποκτήσει ομοιόμορφο χρώμα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όπως χρειάζεται.
Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού. Χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι. Πλάστε τη ζύμη σε δύο δίσκους πάχους 2,5 εκ., τυλίξτε τους σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε τους στο ψυγείο για 2 ώρες.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα.
Αλευρώστε ελαφρά ένα φύλλο λαδόκολλας. Ξετυλίξτε έναν δίσκο ζύμης, τοποθετήστε τον πάνω στο χαρτί και καλύψτε τον με ένα μεγάλο κομμάτι πλαστική μεμβράνη. Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 0,3 εκ. Αφαιρέστε τη πλαστική μεμβράνη και, χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουπάτ 6 εκ., κόψτε κύκλους από τη ζύμη. Τοποθετήστε τους στα προετοιμασμένα ταψιά, σε απόσταση 2,5 εκ. μεταξύ τους (περίπου 12 μπισκότα ανά ταψί).
Μαζέψτε τα περισσεύματα, βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο να σφίξει και ξανατυλίξτε τα μπισκότα σε ρολό και κόψτε τα. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τον υπόλοιπο δίσκο ζύμης.
Ψήστε τα μπισκότα μέχρι να ροδίσουν σαν τούβλο και να σκληρύνουν, για 8-10 λεπτά, γυρίζοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου. Αφήστε τα να κρυώσουν στα ταψιά για 3 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.