Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα

Αυτή η συνταγή για κέικ σοκολάτας Red Velvet είναι από τις πιο εύκολες και γρήγορες. Οι στρώσεις φτιάχνονται με φυτικό λίπος, το οποίο τους δίνει μια απαλή και υγρή υφή. Το κατακόκκινο χρώμα τους επιτυγχάνεται με την προσθήκη χρωστικής τροφίμων και μια χημική αντίδραση μεταξύ κακάο, ξιδιού και ξινόγαλου. Ένα τόσο υπέροχο κέικ δεν απαιτεί επιπλέον διακοσμήσεις εκτός από ένα λευκό γλάσο που κάνει αντίθεση, καθώς το κύριο χαρακτηριστικό ενός κέικ Red Velvet είναι η έντονη κοπή του. Ετοιμάστε ένα γλάσο χρησιμοποιώντας γάλα, αλεύρι, βούτυρο και ζάχαρη άχνη και καλύψτε το κέικ με αυτό.

Συστατικά:

Κέικ

• 1 φλιτζάνι φυτικό λίπος
• 2 αυγά
• 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο σε σκόνη
• 60 ml κόκκινο χρώμα τροφίμων
• 2,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι για κέικ
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 φλιτζάνι ξινόγαλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι
• Λευκή κρέμα, συνταγή παρακάτω

Λευκή κρέμα

• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 1 φλιτζάνι βούτυρο
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αυγά, ζάχαρη, κακάο, αλεύρι ζαχαροπλαστικής, ξινόγαλα, εκχύλισμα βανίλιας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα, βούτυρο, ζάχαρη άχνη

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Βήμα 2
• Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, χτυπήστε μαζί το λίπος, τα αυγά και τη ζάχαρη. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε το κακάο σε σκόνη και το χρώμα ζαχαροπλαστικής. Προσθέστε την πάστα που προκύπτει στο μείγμα του λίπους. Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι πάνω από λαδόκολλα. Διπλώστε το αλεύρι στο μείγμα, εναλλάξ με το ξινόγαλα, σε 3 προσθήκες. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε τη μαγειρική σόδα και το ξίδι. Ρίξτε το μείγμα σε 2 λαδωμένες φόρμες κέικ 23 εκ. Ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα δοκιμαστικό που θα εισάγετε στο κέικ. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν σε μια σχάρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα από τις φόρμες.
Βήμα 3
• Κρέμα: Ζεστάνετε το αλεύρι και το γάλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε.
Βήμα 4
• Απλώστε την κρέμα στην επιφάνεια μιας στρώσης κέικ και τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ από πάνω. Απλώστε την υπόλοιπη κρέμα σε όλο το κέικ.

Ψήφοι: 6

Συγγραφέας της συνταγής - Η Γκέιλ Γκαντ είναι Αμερικανίδα ζαχαροπλάστης και συνιδιοκτήτρια του εστιατορίου TRU στο Σικάγο.