Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Το αποκορύφωμα αυτού του κέικ Red Velvet είναι το γλάσο κρέμας τυριού με ψιλοκομμένα πεκάν, το οποίο προσθέτει ένα υπέροχο συμπλήρωμα στη γεύση σοκολάτας του κέικ. Ανακατέψτε τα πεκάν στο γλάσο κρέμας τυριού και απλώστε το πάνω από τις κόκκινες στρώσεις, στη συνέχεια πασπαλίστε την κορυφή του κέικ με πεκάν. Η γεύση του κέικ είναι εκπληκτική, με αντιθέσεις αλλά και αρμονική. Οι στρώσεις είναι εξαιρετικά ζουμερές και δεν απαιτούν επιπλέον μούλιασμα. Μπορείτε να τα ψήσετε εκ των προτέρων και να τα αποθηκεύσετε τυλιγμένα σε πλαστική μεμβράνη για έως και 2 ημέρες. Αυτό θα τα κάνει ακόμα πιο μαλακά και πιο τρυφερά.

Συστατικά:

Κέικ

• Βούτυρο, για το άλειμμα των ταψιών
• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι + επιπλέον για το πασπάλισμα των ταψιών
• 2 κουταλάκια του γλυκού κακάο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 και 3/4 φλιτζάνια φυτικό λάδι
• 1 φλιτζάνι ξινόγαλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 μπουκάλι (30 ml) κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

Κρέμα

• 2 συσκευασίες 220 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 220 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 συσκευασίες ζάχαρης άχνη (450 γρ. η καθεμία)
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 2 φλιτζάνια πεκάν, ψιλοκομμένα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βούτυρο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κακάο, ζάχαρη, αυγά, ξινόγαλα, εκχύλισμα βανίλιας, τυρί για τυρί, ζάχαρη άχνη, πεκάν

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ψήστε τα κέικ: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε τρία στρογγυλά ταψιά κέικ διαμέτρου 9 ιντσών και στρώστε τους πάτους με λαδόκολλα. Λαδώστε τη λαδόκολλα και αλευρώστε την.
Βήμα 2
• Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. ​​Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί την κρυσταλλική ζάχαρη και τα αυγά. Προσθέστε σταδιακά το φυτικό λάδι με χτύπημα. Προσθέστε το μείγμα αλευριού, εναλλάξ με το ξινόγαλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε τη βανίλια και το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.
Βήμα 3
• Ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα στα ταψιά και ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο, περίπου 40 λεπτά. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψιά για 10 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα.
Βήμα 4
• Ετοιμάστε την κρέμα: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα και το βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέστε την άχνη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη βανίλια και τους ξηρούς καρπούς, κρατώντας 2 κουταλιές της σούπας από τους ξηρούς καρπούς για γαρνίρισμα. (Μπορείτε να ψήσετε τις στρώσεις του κέικ ή/και να φτιάξετε το γλάσο έως και 2 ημέρες νωρίτερα. Τυλίξτε τις στρώσεις του κέικ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το γλάσο στο ψυγείο.)
Βήμα 5
• Συναρμολογήστε το κέικ απλώνοντας γλάσο στις στρώσεις, στην επιφάνεια και στα πλαϊνά. Γαρνίρετε με τα πεκάν που έχετε κρατήσει.

Ψήφοι: 4