Κλασικό κέικ Red Velvet

Ψήφοι: 34

Φωτογραφία του πιάτου: Ζαχαροπλαστεία Cake Man Raven's, Μπρούκλιν, Νέα Υόρκη

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6 - 8

Αυτό το υπέροχο κέικ αποτελείται από τρεις στρώσεις και ένα γλάσο κρέμας τυριού. Η κορυφή είναι πασπαλισμένη με ψιλοκομμένα πεκάν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
Φυτικό λάδι για λίπανση φορμών
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού κακάο σε σκόνη
1,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα σε θερμοκρασία δωματίου
2 αυγά κατηγορίας CO σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (30 ml)
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι τραπεζιού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Γλάσο με τυρί κρέμα, δείτε τη συνταγή παρακάτω
Ψιλοκομμένα πεκάν, για γαρνίρισμα

Γλάσο τυριού κρέμας

450 γρ. μαλακωμένο τυρί κρέμα, όπως Philadelphia
4 φλιτζάνια κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
225 γρ. (1 φλιτζάνι) μαλακωμένο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μπισκότων, Τυρί Φιλαδέλφεια, ζάχαρη άχνη, εκχύλισμα βανίλιας, αυγά, ξινόγαλα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κακάο, πεκάν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ελαφρά και αλευρώστε 3 στρογγυλά ταψιά για κέικ (διαμέτρου 23 εκ. και ύψους 4 εκ.).
Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το κακάο σε σκόνη. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το φυτικό λάδι, το ξινόγαλα, τα αυγά, το χρώμα ζαχαροπλαστικής, το ξίδι και το εκχύλισμα βανίλιας.

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ βάσης, ανακατέψτε τα στερεά υλικά με τα υγρά υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
Μοιράστε τη ζύμη του κέικ σε τρία ταψιά. Τοποθετήστε τα ταψιά στο φούρνο, αφήνοντας ίσες αποστάσεις μεταξύ τους. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά, περιστρέφοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου στους 180°C, μέχρι τα κέικ να ανέβουν πάνω από τις άκρες των ταψιών και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
Βγάλτε τα κέικ από τον φούρνο και περάστε ένα μαχαίρι κατά μήκος των άκρων για να τα ξεκολλήσετε από το ταψί. Αναποδογυρίστε τα ταψιά ένα προς ένα σε ένα πιάτο και μετά σε μια σχάρα, με την κυρτή πλευρά προς τα πάνω. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Γλάσο τυριού κρέμας

Στο μπολ ενός μίξερ βάσης με το εξάρτημα ζύμης ή σε ένα μεγάλο μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε χαμηλή ταχύτητα.
Αυξήστε την ταχύτητα στο δυνατό και χτυπήστε μέχρι η κρέμα να γίνει ελαφριά και αφράτη, περίπου 5 λεπτά. (Σταματάτε το μίξερ περιστασιακά και ξύστε τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα από καουτσούκ.)
Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλή και χτυπήστε γρήγορα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, ξύνοντας περιστασιακά τα τοιχώματα του μπολ. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει ελαφρώς πριν το χρησιμοποιήσετε. Βάλτε το στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Απόδοση: Αρκετή για τη γέμιση ενός κέικ 3 στρώσεων, διαμέτρου 23 εκατοστών.
Η κυρτή πλευρά των κέικ θα πρέπει να είναι στεγνή. Τώρα, γυρίστε τα και τοποθετήστε την πρώτη στρώση κέικ, με την κυρτή πλευρά προς τα κάτω, στο κέντρο του περιστρεφόμενου δίσκου του κέικ. Χρησιμοποιώντας μια επίπεδη ή κεκλιμένη σπάτουλα, απλώστε μια μικρή ποσότητα γλάσου κρέμας τυριού στην επιφάνεια του κέικ. (Χρησιμοποιήστε αρκετό γλάσο για να δημιουργήσετε μια στρώση 0,5-1 εκ.) Περισσότερες συνταγές Γλάσο τυριού κρέμας.
Τοποθετήστε προσεκτικά την άλλη στρώση κέικ από πάνω, με την στρογγυλεμένη πλευρά προς τα κάτω, και επαναλάβετε τη διαδικασία. Τοποθετήστε την τελευταία στρώση κέικ από πάνω και καλύψτε πλήρως το κέικ με το υπόλοιπο γλάσο. Πασπαλίστε την επιφάνεια του κέικ με πεκάν.