Σπιτικό κέικ Red Velvet

Ψήφοι: 7

Πώς να φτιάξετε κέικ Red Velvet στο σπίτι

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Το American Red Velvet Cake είναι μια τούρτα γιορτής! Ένα πραγματικό αριστούργημα, άξιο θαυμασμού για τη γεύση του και την έντονη κόκκινη και λευκή κοπή του. Η γεύση του κέικ έρχεται σε αντίθεση με την εμφάνισή του, προσδίδοντάς του μια πινελιά μυστηρίου. Το κόλπο είναι ότι θεωρείται επιδόρπιο σοκολάτας, αλλά παραμένει έντονο κόκκινο. Το ξίδι και το ξινόγαλα στις στρώσεις του κέικ δημιουργούν μια αντίδραση κατά την οποία η σκόνη κακάο αλλάζει χρώμα σε κόκκινο και «κρύβεται» πίσω από την κόκκινη βαφή, κάνοντας την απόχρωση του πιο έντονη. Οι λεπτές, βελούδινες στρώσεις ταιριάζουν τέλεια με το γλάσο κρέμας τυριού, του οποίου η ελαφρώς ξινή γεύση εξισορροπεί τη γλυκιά σοκολατένια γεύση του παντεσπάνι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

190 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
400 γρ. ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
300 γρ. αλεύρι υψηλής ποιότητας
50 γρ. κακάο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
360 ml ξινόγαλα
1,5 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ (το τζελ προτιμάται από το υγρό χρώμα ζαχαροπλαστικής)*

Κρέμα γλάσου

190 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
340 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
450 γρ. ζάχαρη άχνη
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, τυρί για τυρί, αυγά, ξινόγαλα, ζάχαρη άχνη, εκχύλισμα βανίλιας, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C. Λαδώστε δύο τετράγωνα ταψιά για κέικ διαμέτρου 20 εκ. και στρώστε τα με λαδόκολλα, φροντίζοντας η λαδόκολλα να καλύπτει τα πλαϊνά των ταψιών.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθεί, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, και στη συνέχεια τη βανίλια.

Σε ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το κακάο, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο μείγμα των αυγών, εναλλάξ με γιαούρτιΞεκινήστε και τελειώστε με αλεύρι. Ξεχωριστά, ανακατέψτε το λευκό ξύδι και το χρώμα ζαχαροπλαστικής και προσθέστε το στο μείγμα, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα. Ρίξτε το μείγμα στα προετοιμασμένα ταψιά, κατανέμοντάς το ομοιόμορφα.

Σημείωση *

Για να ψήσετε ένα κέικ χωρίς να χρησιμοποιήσετε χρωστικές τροφίμων, αντί για 1/4 φλιτζάνι ξινόγαλα, προσθέστε 1/3 φλιτζάνι ψιλοτριμμένο ωμό παντζάρι στη ζύμη. Ανακατέψτε το παντζάρι με το υπόλοιπο ξινόγαλα και ζυμώστε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή.
Ψήστε τα κέικ για 35 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψιά για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τα ταψιά και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Κρέμα γλάσουΧτυπήστε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και στη συνέχεια προσθέστε το τυρί κρέμα, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Προσθέστε τη βανίλια.
Συναρμολόγηση του κέικΤοποθετήστε την πρώτη στρώση κέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και απλώστε μια γενναιόδωρη ποσότητα γλάσου. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ από πάνω και καλύψτε ολόκληρο το κέικ με γλάσο, καλύπτοντας την επιφάνεια και τα πλαϊνά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να δημιουργήσετε στροβιλισμούς και άλλα σχέδια στο γλάσο. Ψύξτε το κέικ για τουλάχιστον 2 ώρες, στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε. Το κέικ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 3 ημέρες..