Κέικ Red Velvet 6 στρώσεων

Ψήφοι: 5

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8 - 10

Ένα κλασικό κέικ μπορεί να μεταμορφωθεί και να του δώσει νέα πνοή όταν διακοσμηθεί με πολύχρωμα τρούφα που μοιάζουν με λαμπερά στολίδια. Αυτό το επιδόρπιο σας εγγυάται μια εορταστική αίσθηση. Για να μην στεγνώσουν οι στρώσεις του κέικ, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τον χρόνο ψησίματος. Για λόγους ευκολίας, χρησιμοποιήστε τρούφα σε σχήμα ραβδιού αντί για στρογγυλά. Θα είναι λιγότερο επιρρεπή στο να θρυμματιστούν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 1/3 φλιτζάνια φυτικό λάδι, συν επιπλέον για το λάδωμα των ταψιών
3 φλιτζάνια αλεύρι premium, συν επιπλέον για το πασπάλισμα των ταψιών
1 κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ξινόγαλα
3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1,5 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ

Κρέμα

450 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
450 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Μια πρέζα αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1 φλιτζάνι (δοχείο 112 ml) κόκκινα, λευκά και μπλε τρούφα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ανθότυρο, αυγά, ξινόγαλα, κακάο, κομφετί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 177°C. Λαδώστε δύο στρογγυλά ταψιά κέικ διαμέτρου 9 ιντσών με φυτικό λάδι. Πασπαλίστε με αλεύρι, χτυπώντας ελαφρά για να αφαιρέσετε την περίσσεια.
Φτιάξτε τα κέικΣε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το κακάο σε σκόνη, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι, το ξινόγαλα, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν τα υλικά, προσθέτοντας χρώμα ζαχαροπλαστικής. Ρίξτε το μείγμα αλευριού στο μείγμα. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βάλτε 3/4 φλιτζάνι ζύμη σε κάθε προετοιμασμένο ταψί (θέλετε μια πολύ λεπτή στρώση). Αφήστε στην άκρη την υπόλοιπη ζύμη. Ψήστε μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή και να μην υπάρχει βαθούλωμα όταν την πιέζετε στο κέικ, περίπου 16-18 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε να κρυώσουν για περίπου 5 λεπτά μέσα στα ταψιά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Εν τω μεταξύ, αφήστε τα ταψιά να κρυώσουν κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και σκουπίστε τα μέχρι να στεγνώσουν. Αλείψτε τα ξανά με φυτικό λάδι και αλευρώστε τα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για να ψήσετε 2 ακόμη στρώσεις κέικ, χρησιμοποιώντας 3/4 φλιτζάνι ζύμη για την καθεμία. Στη συνέχεια, επαναλάβετε. Θα πρέπει να έχετε 6 στρώσεις κέικ.
Φτιάξτε κρέμαΧτυπήστε το τυρί κρέμα, το βούτυρο και το αλάτι σε ένα μίξερ βάσης με το εξάρτημα του φτερού σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας συνεχίζοντας το χτύπημα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, προσθέτοντάς την σε τρεις δόσεις. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές.
Τοποθετήστε 1 στρώση κέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και απλώστε ομοιόμορφα με 1/2 φλιτζάνι γλάσο. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες 5 στρώσεις. Στη συνέχεια, καλύψτε την κορυφή και τα πλαϊνά του κέικ με μια λεπτή στρώση από το υπόλοιπο γλάσο (όχι πιο χοντρό από όσο χρειάζεται για να στερεώσετε τα τρούφα). Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει το γλάσο αλλά να παραμείνει μαλακό (περίπου 10 λεπτά).
Τοποθετήστε το κέικ (σε μια πιατέλα) σε ένα ταψί με χείλος. Καλύψτε πλήρως την επιφάνεια και τα πλαϊνά με τρούφα, συμπεριλαμβανομένων όσων πέσουν στο ταψί.