Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτό το πολύχρωμο ρολό tie-dye είναι εύκολο στην παρασκευή του και σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας. Για να βεβαιωθείτε ότι το ρολό θα βγει λείο και δεν θα σπάσει, είναι σημαντικό να το αφήσετε να κρυώσει όσο το τυλίγετε. Αυτό θα επιτρέψει στο παντεσπάνι να «θυμηθεί» το σχήμα του και, μόλις το γεμίσετε, το ρολό θα τυλιχτεί τέλεια. Τα γλάσο με τριαντάφυλλα και ένα ουράνιο τόξο από πολύχρωμα τρούφα είναι η τέλεια πινελιά, κάνοντας αυτό το επιδόρπιο πραγματικά εορταστικό.

Συστατικά:

Παντεσπάνι

• 6 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου, χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους
• 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη + επιπλέον για πασπάλισμα
• 1/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• 1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Σπρέι μαγειρικής
• Κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο, πράσινο, μπλε και μοβ χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ

Γλάσο βανίλιας

• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
• Μια πρέζα χοντρό αλάτι
• 2 πολύ καθαρά μεγάλα ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/4 φλιτζάνι ανάμεικτα τρούφα, και περισσότερα αν χρειαστεί
• Ειδικός εξοπλισμός: σακούλα ζαχαροπλαστικής και ανοιχτή μύτη σε σχήμα αστεριού

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αυγά, κρέμα ταρτάρ, σιρόπι καλαμποκιού, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη άχνη, γάλα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Ψεκάστε τον πάτο και τα πλαϊνά ενός ταψιού ψησίματος διαστάσεων 16 x 1 x 12 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος. Στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα και ψεκάστε τη λαδόκολλα.
Βήμα 2
• Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα για σύρμα, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές, για 1-2 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές, για 3-4 λεπτά.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα, το βούτυρο, τη βανίλια και τους κρόκους των αυγών. Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη σε ένα μεγαλύτερο μπολ. ​​Ανακατέψτε το μείγμα των κρόκων με το μείγμα αλευριού μέχρι να γίνει λείο και πηχτό. Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα σε έξι μικρά μπολ. ​​Χρωματίστε κάθε μερίδα σε διαφορετικό χρώμα προσθέτοντας 1-2 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ: κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο, πράσινο, μπλε και μοβ. Ανακατέψτε κάθε μείγμα μέχρι να εξαφανιστούν όλες οι γραμμές. Μοιράστε τα χτυπημένα ασπράδια των αυγών ομοιόμορφα στα έξι μπολ (περίπου 1/2 φλιτζάνι σε κάθε μπολ) και στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά για να ενωθούν.
Βήμα 4
• Ρίξτε το μείγμα με μεγάλες κουταλιές στο προετοιμασμένο ταψί, εναλλάσσοντας τα χρώματα και φροντίζοντας το μείγμα να φτάνει στις άκρες του ταψιού. Περάστε μια οδοντογλυφίδα ή ένα ξύλινο σουβλάκι μέσα από τα χρώματα για να δημιουργήσετε ένα μαρμάρινο εφέ. Προσέξτε να μην ανακατέψετε πολύ τα χρώματα, αλλιώς θα λασπώσουν. Ψήστε μέχρι το κέικ να ανακάμψει όταν πιεστεί ελαφρά, περίπου 12 λεπτά.
Βήμα 5
• Αμέσως πασπαλίστε γενναιόδωρα την επιφάνεια του ζεστού παντεσπάνι με ζάχαρη άχνη και χαλαρώστε τις άκρες με ένα μαχαίρι. Σκεπάστε το παντεσπάνι με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας (όχι πετσετέ). Τοποθετήστε ένα δεύτερο ταψί πάνω από την πετσέτα. Κρατώντας τα ταψιά ενωμένα, αναποδογυρίστε τα έτσι ώστε το κέικ να ακουμπάει στην πετσέτα. Αφαιρέστε το πάνω ταψί και πετάξτε τη λαδόκολλα. Ξεκινώντας με μια κοντή άκρη, τυλίξτε το κέικ και την πετσέτα μαζί σε ένα ρολό. Μεταφέρετε σε μια σχάρα, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, για περίπου 45 λεπτά.
Βήμα 6
• Γλάσο βανίλιας:
  
  Γεμίστε μια μεσαία κατσαρόλα περίπου το ένα τρίτο με νερό και βράστε την σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε ένα μεγάλο γυάλινο ή μεταλλικό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, τη βανίλια, την κρέμα ταρτάρ, το αλάτι, τα ασπράδια αυγών και 3 κουταλιές της σούπας νερό.
Βήμα 7
• Τοποθετήστε το μπολ πάνω από την κατσαρόλα, φροντίζοντας ο πάτος να μην ακουμπάει στο νερό που σιγοβράζει. Χτυπήστε με ένα μίξερ χειρός σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να αρχίσει να πήζει, για 1-2 λεπτά. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς δυνατή και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν γυαλιστερές κορυφές, για περίπου 7 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να κρυώσει ελαφρώς το γλάσο, για περίπου 30 δευτερόλεπτα ακόμη.
Βήμα 8
• Ενώ το γλάσο είναι ακόμα ελαφρώς ζεστό, ξεκινήστε να συναρμολογείτε το ρολό. Βάλτε περίπου 3/4 φλιτζάνι γλάσο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη σε σχήμα αστεριού. Αφήστε στην άκρη.
Βήμα 9
• Ξετυλίξτε προσεκτικά το ρολό και απλώστε το υπόλοιπο γλάσο (περίπου 1,5 φλιτζάνι) πάνω του με μια σπάτουλα, αφήνοντας 0,5 εκ. από τις άκρες. Πασπαλίστε με πολύχρωμα τρούφα από πάνω.
Βήμα 10
• Ξεκινώντας από το κοντό άκρο, τυλίξτε ξανά το ρολό και τοποθετήστε το με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε μια σανίδα κοπής. Αν χρειαστεί, αφαιρέστε την περίσσεια ζάχαρης άχνης με ένα στεγνό πινέλο ζαχαροπλαστικής. Κόψτε τις άκρες του ρολού με ένα οδοντωτό μαχαίρι και μεταφέρετέ το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Τοποθετήστε μικρά τριαντάφυλλα και αστέρια από γλάσο πάνω από το ρολό και διακοσμήστε με πολύχρωμα τρούφα. Αφήστε το στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να πήξει και να κρυώσει εντελώς το γλάσο, περίπου 30 λεπτά.
  
  Σημείωμα
  
  Για να βεβαιωθείτε ότι το γλάσο είναι τέλεια αφράτο, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ίχνη κρόκου στα ασπράδια των αυγών. Χωρίστε κάθε ασπράδι σε ένα φλιτζάνι πριν το μεταφέρετε σε ένα μπολ. ​​Χτυπήστε τα ασπράδια σε ένα καθαρό, χωρίς λιπαρά μπολ, κατά προτίμηση γυάλινο ή μεταλλικό.

Ψήφοι: 1