Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 10

Ρολό καρύδας με κρέμα βουτύρου-ρούμι - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

Για το μπισκότο:

• Βούτυρο, για άλειμμα
• 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, συν περισσότερο για πασπάλισμα
• 1,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 4 μεγάλα αυγά, χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους, και 2 ασπράδια αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας
• Μια πρέζα κρέμα ταρτάρ
• Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα
• 1 κουταλιά της σούπας ελαφρύ ρούμι

Για την κρέμα:

• 6 μεγάλα ασπράδια αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουταλιά της σούπας και 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 350 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κομμάτια
• 3 κουταλιές της σούπας ελαφρύ ρούμι
• 4 φλιτζάνια νιφάδες καρύδας

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη άχνη, αυγά, γάλα καρύδας, νιφάδες καρύδας, εκχύλισμα καρύδας, κρέμα ταρτάρ, ρούμι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ετοιμάστε το παντεσπάνι: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε ένα ταψί 28 x 43 εκ. και στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα. Βουτυρώστε ελαφρά το λαδόκολλα και πασπαλίστε με αλεύρι, τινάζοντας την περίσσεια.
Βήμα 2
• Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί 4 κρόκους αυγών, το φυτικό λάδι, το γάλα καρύδας και το εκχύλισμα καρύδας. Διπλώστε το μείγμα των αυγών στο μείγμα αλευριού σε δύο δόσεις.
Βήμα 3
• Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, χτυπήστε 6 ασπράδια αυγών και την κρέμα ταρτάρ μέχρι να αφρίσουν. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη. συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε το ένα τρίτο του χτυπημένου μείγματος ασπραδιών αυγών στο μείγμα αλευριού, ανακατέψτε με μια σπάτουλα από καουτσούκ και στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά το υπόλοιπο μείγμα.
Βήμα 4
• Απλώστε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει, για 15-20 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμη πιέζοντας μια σπάτουλα στην επιφάνεια. Θα σχηματιστεί μια εσοχή στην επιφάνεια, η οποία θα επανέλθει όταν χαλαρώσει η πίεση. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να χαλαρώσετε τις άκρες του κέικ και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Πασπαλίστε ένα μεγάλο φύλλο λαδόκολλας με ζάχαρη άχνη. Αναποδογυρίστε το κέικ πάνω στη λαδόκολλα και τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο λαδόκολλας από πάνω. Αλείψτε το κέικ με ρούμι.
Βήμα 5
• Ετοιμάστε την κρέμα: Σε ένα πυρίμαχο μπολ, ανακατέψτε τα ασπράδια των αυγών και την κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό (μην αφήσετε το νερό να ακουμπήσει στον πάτο του μπολ) και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Βήμα 6
• Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε το μείγμα των ασπραδιών των αυγών σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός, για 12 έως 15 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά το βούτυρο και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, για άλλα 5 έως 7 λεπτά. (Το μείγμα θα είναι κοκκώδες στην αρχή.) Προσθέστε το ρούμι και χτυπήστε ξανά.
Βήμα 7
• Απλώστε 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος πάνω από το παντεσπάνι και στη συνέχεια πασπαλίστε με 2 φλιτζάνια καρύδα. Ξεκινώντας από την κοντή άκρη, χρησιμοποιώντας ένα φύλλο λαδόκολλας για να πλάσετε το παντεσπάνι σε κορμό. Τοποθετήστε τον κορμό σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω. Καλύψτε τον κορμό με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με την υπόλοιπη καρύδα.

Ψήφοι: 1