Παντεσπάνι με φράουλες και κρέμα

Ψήφοι: 2

Φορά:
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 10-12

Ένα υπέροχο καλοκαιρινό κέικ φτιαγμένο με ελαφριά βάση παντεσπάνι (χωρίς μπέικιν πάουντερ) γαρνιρισμένο με ένα νόστιμο γλάσο σαντιγί και τυριού κρέμας και φράουλες. Οι φρέσκες φράουλες αναμεμειγμένες με μαρμελάδα φράουλα θα προσθέσουν πλούσια γεύση και θα διατηρήσουν τη ζουμερότητα της γέμισης. Αυτό το κομψό κέικ με τον κλασικό συνδυασμό φραουλών και κρέμας αποτελεί μια υπέροχη απόλαυση για το καλοκαιρινό τσάι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπισκότο (παντεσπάνι)

6 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
1 φλιτζάνι αλεύρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, λιωμένο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Κρέμα και μούρα

1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
125 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή πάστα βανίλιας
4 φλιτζάνια φρέσκες φράουλες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
1/3 φλιτζάνι μαρμελάδα φράουλα
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, ζάχαρη, χυμός λεμονιού, ξύσμα λεμονιού, αλεύρι υψηλής ποιότητας, βούτυρο, εκχύλισμα βανίλιας, κρέμα, τυρί για τυρί, πάστα βανίλιας, φράουλα, μαρμελάδα φράουλα, ζάχαρη άχνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Παντεσπάνι

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Στρώστε τον πάτο ενός ταψιού με αποσπώμενη βάση 22 εκ. με λαδόκολλα, αλλά μην το λαδώσετε.
Χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν σχεδόν, να τριπλασιαστούν σε όγκο (αυτό είναι σημαντικό, καθώς δεν θα χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ) και να πέφτουν από το μίξερ σε κορδέλες, για περίπου 5 λεπτά. Χαμηλώστε την ταχύτητα σε μέτρια και προσθέστε το ξύσμα και το χυμό.

Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι στο μείγμα, χτυπώντας σε μέτρια ταχύτητα. Βάλτε περίπου 1 φλιτζάνι μείγμα στο μπολ και ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια. Ρίξτε το μείγμα πίσω στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι το κέικ να ανακάμψει όταν πιεστεί ελαφρά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο ταψί.
Κρέμα και μούρα

Κρέμα: Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και τη βανίλια ή την πάστα βανίλιας. Ανακατέψτε την σαντιγί σε δύο δόσεις. Βάλτε την κρέμα γάλακτος στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε το κέικ.
Πριν συναρμολογήσετε το κέικ, ανακατέψτε τα μούρα με τη μαρμελάδα. Περάστε ένα μαχαίρι ανάμεσα στα πλαϊνά του ταψιού και το κέικ για να το ξεκολλήσετε και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το ταψί και τη λαδόκολλα. Κόψτε το κέικ στη μέση οριζόντια. Απλώστε τη μισή κρέμα στο κάτω μισό του κέικ και, στη συνέχεια, γαρνίρετε με τα μισά μούρα. Τοποθετήστε το πάνω μισό του κέικ πάνω από τα μούρα και καλύψτε το με την υπόλοιπη κρέμα και τα μούρα, αφήνοντας ένα περίγραμμα 3-5 εκ. Πασπαλίστε τις άκρες του κέικ με ζάχαρη άχνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

Το κέικ μπορεί να συναρμολογηθεί 4 ώρες πριν το σερβίρισμα.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ

Παρόμοιες συνταγές