Παντεσπάνι με κρέμα για γενέθλια

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 821, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 148 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 137 mg, νάτριο 231 mg, ζάχαρη 117 ΣΟΛ.

Αυτό το γοητευτικό κέικ με ροζ γλάσο χρησιμοποιεί φυσικό χρώμα σμέουρων. Η Ree Drummond προσθέτει φρέσκο σιρόπι σμέουρων τόσο στην κρούστα όσο και στο λεπτό γλάσο βουτυρόκρεμας. Μερικά φρέσκα φύλλα μέντας και μερικά σμέουρα αποτελούν μια υπέροχη γαρνιτούρα για αυτό το απλό αλλά γοητευτικό κέικ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 φλιτζάνι σμέουρα
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι για κέικ
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
Σπρέι μαγειρικής

Στιλβώ

1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
3 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο
4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
Φρέσκα φύλλα μέντας για γαρνίρισμα
1/4 φλιτζάνι σμέουρα για γαρνίρισμα, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για κέικ, αυγά, κρέμα γάλακτος, πουρές σμέουρων, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψεκάστε μια στρογγυλή φόρμα κέικ διαμέτρου 20 εκ. με σπρέι μαγειρέματος. Στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα και ψεκάστε ξανά.
Παντεσπάνι:

Τοποθετήστε τα σμέουρα σε ένα μπολ και προσθέστε χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη. Λιώστε τα καλά και αφήστε τα να καθίσουν για λίγα λεπτά για να βγάλουν τον χυμό τους. Σουρώστε τα σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Κρατήστε στην άκρη 2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι σμέουρων σε ένα μπολ. Κρατήστε το υπόλοιπο σιρόπι σμέουρων για το μείγμα.

Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε τα αυγά με το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και το υπόλοιπο σιρόπι σμέουρων.
Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι για κέικ, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στη ζύμη σε 3 δόσεις, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και λειάνετε την επιφάνεια. Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του κέικ, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια βάση κέικ ή σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Γλάσο βατόμουρου:

Στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα σύρματος, χτυπήστε την ξινή κρέμα και το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι σμέουρων μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Γλασάρετε το κρύο κέικ και γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μέντας και σμέουρα, αν χρησιμοποιήσετε.