Ρολό Pavlova με ξηρούς καρπούς

Ψήφοι: 1

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 236, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 22 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 24 mg, νάτριο 47 mg, ζάχαρη 18 ΣΟΛ.

Το εντυπωσιακό ρολό μαρέγκας "Pavlova" φαίνεται τόσο εορταστικό που θα μπορούσε να αντικαταστήσει ακόμη και μια τούρτα γενεθλίων. Η μαρέγκα γαρνίρεται με ένα μείγμα καρύδας, πεκάν, αμυγδάλων και καρυδιών, ψημένο ελαφρά στο φούρνο και στη συνέχεια γεμισμένο με σαντιγί και ένα μείγμα φράουλας-ανανά. Τα φρούτα και οι ξηροί καρποί αλληλοσυμπληρώνονται αρμονικά, μετατρέποντας αυτό το επανασχεδιασμένο κλασικό πιάτο σε ένα αυτόνομο επιδόρπιο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, για λαδόκολλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποσταγμένο λευκό ξίδι
0,5 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
6 ασπράδια αυγών
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη + 1 κουταλιά της σούπας, χωρισμένη στη μέση
1/4 φλιτζάνι γλυκές νιφάδες καρύδας
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα
1/4 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα πεκάν
2 φλιτζάνια φράουλες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1 κονσέρβα (280 γρ.) κομματάκια ανανά σε κονσέρβα, καλά στραγγισμένα
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
Ειδικός εξοπλισμός: μίξερ χειρός ή μίξερ βάσης

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, κρέμα, φράουλα, Ανανάς, νιφάδες καρύδας, καρύδια, αμύγδαλο, πεκάν, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Λαδώστε ένα ταψί και στρώστε το με λαδωμένο χαρτί ψησίματος. Αφήστε το στην άκρη.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξίδι, το κορν φλάουρ και τη βανίλια και αφήστε τα στην άκρη. Σε ένα μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέστε αργά 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα ξιδιού στη μαρέγκα.

Απλώστε τη μαρέγκα ομοιόμορφα στο προετοιμασμένο ταψί. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με καρύδα, καρύδια, αμύγδαλα και πεκάν. Ψήστε μέχρι η καρύδα να αρχίσει να ροδίζει και τα ασπράδια να είναι λαμπερά και ελαστικά, περίπου 10-12 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τις φράουλες και τον ανανά σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη. Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές και αφήστε τα στην άκρη.
Αφαιρέστε τη μαρέγκα από το ταψί. Αναποδογυρίστε την προσεκτικά σε μια επιφάνεια στρωμένη με λαδόκολλα, με την πλευρά με τα καρύδια προς τα κάτω. Καλύψτε τη μαρέγκα με σαντιγί και απλώστε ομοιόμορφα τις φράουλες και τον ανανά, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2,5 εκ. (1 ίντσα) γύρω από τις άκρες. Αφήστε λίγο επιπλέον χώρο σε μια από τις κοντές πλευρές για να σφραγίσετε το ρολό.
Ξεκινώντας από την κοντή πλευρά με τα περισσότερα φρούτα, τυλίξτε αργά τη μαρέγκα σε ένα ρολό, προσπαθώντας να την κάνετε όσο το δυνατόν πιο σφιχτή. Κόψτε τυχόν ανώμαλες άκρες με ένα οδοντωτό μαχαίρι. Κόψτε το ρολό σε φέτες πάχους 5 εκ. και τοποθετήστε τα σε πιάτα σερβιρίσματος.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Αναμικτής / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Επιδόρπια / Κέικ / Σουφλέ, πουτίγκες, μαρέγκες, μαρέγκες / Κέικ / / Σάνι Άντερσον

Παρόμοιες συνταγές