Ρολό σοκολάτας Black Forest χωρίς αλεύρι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12 - 16

Πόσο υπέροχο είναι να απολαμβάνεις ένα φλιτζάνι τσάι με ένα κομμάτι από αυτό το νόστιμο ρολό σοκολάτας με γέμιση κερασιού, γαρνιρισμένο με χιονόλευκη κρέμα! Σας προτείνουμε να φτιάξετε αυτό το υπέροχο επιδόρπιο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι

6 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, με χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Κεράσια με βότκα

1 φλιτζάνι φρέσκα, κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα κεράσια χωρίς κουκούτσι, αποψυγμένα
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας Kirschwasser (βότκα κερασιού)

Κρέμα σοκολάτας

1 φλιτζάνι σαντιγί
60 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη

Συναρμολόγηση του ρολού

1,25 φλιτζάνια σαντιγί
1 κουταλιά της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού άπαχο γάλα σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Μπάρα σοκολάτας, για διακόσμηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότο, αυγά, γάλα, γάλα σε σκόνη, κρέμα, σκούρες σοκολάτες, κακάο, κεράσι, βότκα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε ένα λεπτό αλουμινένιο ταψί 25 x 40 εκ. με λαδόκολλα.
Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, αλλά όχι να αφρίσουν. Κοσκινίστε το κακάο πάνω από τους κρόκους και χτυπήστε με σύρμα.

Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με αλάτι σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Διπλώστε το ένα τρίτο των ασπραδιών στο μείγμα των κρόκων και χτυπήστε τα υπόλοιπα δύο τρίτα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με αλάτι σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Διπλώστε το ένα τρίτο των ασπραδιών στο μείγμα των κρόκων και χτυπήστε τα υπόλοιπα δύο τρίτα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε το κέικ για 25 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο ταψί.
Σιγοβράστε τα κεράσια για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το kirsch. Αφήστε τα κεράσια να κρυώσουν μέχρι να είναι έτοιμα να συναρμολογήσετε το κέικ.
Για την προετοιμασία της κρέμας σοκολάταςΖεστάνετε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε την με τη σοκολάτα. Αφήστε την να καθίσει για 1 λεπτό και στη συνέχεια χτυπήστε απαλά τη σοκολάτα και την κρέμα γάλακτος μέχρι να λιώσουν εντελώς. Αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο.

Χτυπήστε την κρέμα σοκολάτας σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.
Για να συναρμολογήσετε το κέικ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και το άπαχο γάλα σε σκόνη μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές, προσθέστε ζάχαρη.

Βγάλτε το κρύο παντεσπάνι από το ταψί και αναποδογυρίστε το σε μια επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και απλώστε την σαντιγί πάνω από το κέικ. Τοποθετήστε ένα κερασάκι πάνω από την κρέμα σοκολάτας. Τυλίξτε το κέικ σε ρολό και μεταφέρετέ το προσεκτικά με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Καλύψτε ολόκληρο το ρολό με σαντιγί, ξύστε τη σοκολάτα με ένα αποφλοιωτή λαχανικών και πασπαλίστε το από πάνω. Ψύξτε.

Το ρολό μπορεί να ετοιμαστεί 8 ώρες πριν το σερβίρισμα.