Ρολό παντεσπάνι με μαρμελάδα

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 489, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 92 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 99 mg, νάτριο 280 mg, ζάχαρη 61 ΣΟΛ.

Το παντεσπάνι για αυτό το ρολό μπορεί να ψηθεί σε κανονικό ταψί με πλαϊνά. Είναι σημαντικό να το τυλίγετε όσο είναι ζεστό, χωρίς τη γέμιση, ώστε να κρυώσει και να «θυμάται» το σχήμα του. Μόλις κρυώσει εντελώς, ξετυλίξτε το, απλώστε τη γέμιση —οποιαδήποτε μαρμελάδα είναι αρκετή!— και τυλίξτε το ξανά. Αυτό θα διασφαλίσει ότι το κέικ σας δεν θα σπάσει. Πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε και ακόμη και το πιο απλό παντεσπάνι θα δείχνει κομψό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μεγάλα αυγά, διατηρημένα με απλή ψύξη (βλ. Σημείωση)
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο (αφού το αφήσετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου)
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium, κοσκινισμένο
Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα
2,5 φλιτζάνια μαρμελάδα φράουλα σε θερμοκρασία δωματίου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, μαρμελάδα φράουλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 190°C (375°F). Ψεκάστε ελαφρά ένα ταψί ψησίματος διαστάσεων 18 x 13 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος. Στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα. Αφήστε στην άκρη.
Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και χτυπήστε με το εξάρτημα σύρματος σε υψηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει πολύ πηχτό (θα πρέπει να αφήνει ένα σημάδι από το σύρμα), περίπου 10 λεπτά.

Φροντίστε να χτυπήσετε το μείγμα των αυγών για 10 ολόκληρα λεπτά. Ο αερισμός των αυγών βοηθά στη δημιουργία ενός πορώδους παντεσπάνι.

Χαμηλώστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και ρίξτε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας, χτυπώντας για περίπου 10 δευτερόλεπτα. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το αλεύρι. Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, για περίπου 5 δευτερόλεπτα.
Διπλώστε απαλά τη ζύμη μερικές φορές με μια σπάτουλα σιλικόνης και στη συνέχεια μεταφέρετέ την στο προετοιμασμένο ταψί. Απλώστε την ομοιόμορφα με μια σπάτουλα, μετακινώντας την απαλά για να διατηρηθεί η ζύμη αφράτη. Ψήστε, περιστρέφοντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι το κέικ να ροδίσει, περίπου 15 λεπτά. Αν το παραψήσετε, θα ραγίσει όταν το τυλίγετε.
Ενώ το κέικ είναι ακόμα ζεστό, πασπαλίστε το με μια λεπτή στρώση ζάχαρης άχνης. Περάστε ένα κοφτερό μαχαίρι γύρω από τις άκρες για να το ξεκολλήσετε από το ταψί. Τοποθετήστε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας πάνω από το κέικ και αναποδογυρίστε προσεκτικά το ταψί σε μια επιφάνεια εργασίας. Αφαιρέστε προσεκτικά τη λαδόκολλα. Τυλίξτε προσεκτικά το ζεστό κέικ, ξεκινώντας από τη μικρή πλευρά, σε ένα ρολό, μαζί με την πετσέτα.

Αυτό πρέπει να γίνει όσο το κέικ είναι ακόμα ζεστό, διαφορετικά θα σπάσει. Φορέστε γάντια φούρνου εάν είναι απαραίτητο.
Αφήστε το ρολό να κρυώσει εντελώς.
Ξετυλίξτε προσεκτικά το κρύο ρολό και απλώστε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα φράουλα στην επιφάνειά του. Τυλίξτε το ξανά, αυτή τη φορά χωρίς την πετσέτα, και τοποθετήστε το με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε.

Σημείωμα

Τα αυγά πρέπει να είναι πολύ κρύα, κατευθείαν από το ψυγείο. Αυτό θα αποτρέψει το υπερβολικό χτύπημα του χυλού και θα διασφαλίσει ότι θα παραμείνει αφράτο.