Για κυρίως εορταστικό επιδόρπιο, δοκιμάστε αυτό το ρολό σοκολάτας με γαλλική βουτυρόκρεμα και το διακριτικό άρωμα του χριστουγεννιάτικου αυγολέμονου, το οποίο προέρχεται από το μείγμα μπαχαρικών και βυνοποιημένου γάλακτος, μαζί με την αυγώδη γεύση της κρέμας. Το ρολό παρασκευάζεται σε τρία στάδια. Πρώτα, το παντεσπάνι ψήνεται, στη συνέχεια η κρέμα χτυπιέται και απλώνεται στην κρύα βάση. Για να μην σπάσει το παντεσπάνι κατά το τύλιγμα του ρολού με την κρέμα, θα πρέπει πρώτα να κρυώσει χωρίς την κρέμα. Η γαλλική βουτυρόκρεμα με κρόκους αυγών είναι ιδανική για τη γέμιση. Μπορεί να είναι δύσκολο στο χτύπημα, αλλά υπάρχουν συμβουλές στο τέλος της συνταγής για το πώς να το ξεπεράσετε αυτό, και η εκπληκτική γεύση της κρέμας θα ανταμείψει τις προσπάθειές σας.

Συστατικά:

• 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι + επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
• 1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι + επιπλέον για το πασπάλισμα του ταψιού
• 3/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 0,5 κουταλιά της σούπας βυνοποιημένο γάλα σε σκόνη, σκέτο
• 1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη + επιπλέον για το πασπάλισμα του ρολού
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 4 μεγάλα αυγά, χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια
• 0,5 φλιτζάνια γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

• 1,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 μεγάλο αυγό + 5 κρόκοι
• 275 γρ. βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 κουταλιές της σούπας βυνοποιημένο γάλα σε σκόνη, σκέτο
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο

Σας προτείνουμε

10 Κλασικά Κοκτέιλ Σαμπάνιας

97 καλύτερα ορεκτικά για την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα

Πρωτοχρονιάτικα γλυκά, 31 συνταγές

31 Καταπληκτικές Συνταγές για Δείπνο Παραμονής Πρωτοχρονιάς

64 Συνταγές για Κοκτέιλ και Ποτά για την Παραμονή Πρωτοχρονιάς

88 καλύτερες συνταγές για γλυκά αρτοσκευάσματα και επιδόρπια στο

50 γρήγορες και εύκολες συνταγές για πιάτα της Πρωτοχρονιάς

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ετοιμάστε τη βάση του κέικ: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί με χείλος 27 x 42 εκ. (11 x 17 ίντσες) με φυτικό λάδι και στρώστε το με λαδόκολλα. Λαδώστε το λαδόκολλα και αλευρώστε, τινάζοντας την περίσσεια από το ταψί. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, το βυνοποιημένο γάλα σε σκόνη, το κακάο σε σκόνη, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το μπαχάρι και το μοσχοκάρυδο. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν, 1-2 λεπτά. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς δυνατή και προσθέστε σταδιακά τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές.
Βήμα 2
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το φυτικό λάδι, τους κρόκους των αυγών και το γάλα με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα (δεν χρειάζεται να πλύνετε το σύρμα). Χαμηλώστε την ταχύτητα και προσθέστε το μείγμα αλευριού. Στη συνέχεια, προσθέστε το ένα τρίτο των χτυπημένων ασπραδιών και στη συνέχεια τα υπόλοιπα χτυπημένα ασπράδια. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα με μια λαστιχένια σπάτουλα. Ψήστε μέχρι το κέικ να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του ταψιού και να επανέρχεται όταν πιέζεται ελαφρά, για 12 έως 14 λεπτά. Πασπαλίστε το κέικ με ζάχαρη άχνη και καλύψτε την επιφάνεια με μια μεγάλη, καθαρή πετσέτα κουζίνας (όχι πετσετέ). Τοποθετήστε μια σχάρα ψύξης ανάποδα πάνω στην πετσέτα και αναποδογυρίστε το κέικ πάνω στη σχάρα. Αφαιρέστε το λαδόκολλα. Τυλίξτε το κέικ κατά μήκος της μακριάς πλευράς, μαζί με την πετσέτα, σε ένα κορμό μήκους 42 εκ. (Αφαιρέστε την πετσέτα αργότερα.) Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πάνω στη σχάρα.
Βήμα 3
• Ετοιμάστε την κρέμα: Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη και 3/4 φλιτζάνι νερό και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 115°C (225°F) σε ένα θερμόμετρο καραμελών, για 20 έως 30 λεπτά. (Λαδώστε τα τοιχώματα της κατσαρόλας με ένα υγρό πινέλο για να αφαιρέσετε τυχόν κολλημένους κρυστάλλους ζάχαρης.) Όταν το σιρόπι φτάσει σχεδόν τους 115°C (225°F), χτυπήστε τα αυγά και τους κρόκους των αυγών στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα χτυπήματος σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να πηχτούν, περίπου 5 λεπτά. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και ρίξτε αργά το σιρόπι ζάχαρης ανάμεσα στο μίξερ και τα τοιχώματα του μπολ. ​​Αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλή και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να κρυώσει στην αφή. Αφαιρέστε το εξάρτημα χτυπήματος και συνδέστε το εξάρτημα του φτερού στο μίξερ. Γυρίστε το μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα και προσθέστε σταδιακά το βούτυρο, χτυπώντας μέχρι να πηχτό και γυαλιστερό. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το βυνοποιημένο γάλα σε σκόνη, τη βανίλια και 1 κουταλάκι του γλυκού νερό. Ανακατέψτε το στην κρέμα γάλακτος μαζί με το μοσχοκάρυδο.
Βήμα 4
• Ξετυλίξτε το κρύο ρολό και απλώστε 1,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος. Ανοίξτε προσεκτικά το ρολό ξανά (χωρίς την πετσέτα) και κόψτε τις άκρες. Καλύψτε το ρολό με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με κακάο σε σκόνη.
  
  

  Σημείωμα

  
  Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί γαλλική βουτυρόκρεμα, η οποία θα είναι πάντα ελαφρώς πιο μαλακή από άλλες ποικιλίες λόγω της μεγάλης ποσότητας κρόκων αυγών και βουτύρου. Πριν προσθέσετε το βούτυρο, βεβαιωθείτε ότι το μείγμα κρόκων αυγών και σιροπιού ζάχαρης έχει κρυώσει εντελώς. Εάν η βουτυρόκρεμά σας είναι πολύ ρευστή αφού προσθέσετε όλο το βούτυρο, βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα και στη συνέχεια χτυπήστε την ξανά για λίγο.

Συγγραφέας συνταγής - Δίκτυο Τροφίμων