Τα καλύτερα φυτικά γεύματα - 54 vegan συνταγές

Αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερα φρούτα, λαχανικά, φασόλια, σπόρους και ξηρούς καρπούς στη διατροφή σας, θα λατρέψετε αυτές τις συνταγές. Από δείπνα τις καθημερινές μέχρι υγιεινά σνακ, αυτά τα πιάτα είναι κατάλληλα για vegan και flexitarian που αναζητούν συνταγές με βάση τα φυτά.

Σάντουιτς με τζακφρούτ και μπάρμπεκιου

Κανείς δεν θα μαντέψει από τι είναι φτιαγμένο αυτό το σάντουιτς. Το τζακφρούτ μαγειρεμένο σε σάλτσα μπάρμπεκιου μοιάζει ακριβώς με χοιρινό. Σερβίρετε το σε ψωμάκι πατάτας και από πάνω προσθέστε μια απλή, ζωηρή σαλάτα coleslaw — σε κανέναν δεν θα λείψει το κρέας.

Μπάρες αμυγδάλου και κερασιού

Αυτό το σνακ με φρούτα και ξηρούς καρπούς είναι αποκλειστικά φυτικής προέλευσης. Τα δημητριακά από καστανό ρύζι και το σιρόπι προσφέρουν μια ελαφριά, μαστιχωτή υφή. Τα αποξηραμένα κεράσια προσθέτουν μια γλυκιά και ξινή γεύση, που εξισορροπείται από νιφάδες θαλασσινού αλατιού, αμύγδαλα και σπόρους κολοκύθας. Τυλίξτε τις μπάρες ξεχωριστά για ένα σνακ εν κινήσει.

Vegan μακαρόνια με τυρί

Αυτή η χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χωρίς γαλακτοκομικά, εκδοχή του αμερικανικού κλασικού πιάτου διατηρεί την χαρακτηριστική της γεύση: η σάλτσα κρέμας πορτοκαλιού περιέχει vegan τσένταρ και κουρκουμά. Αλλά περιέχει και ένα μυστικό συστατικό: τον πουρέ κουνουπιδιού.

Σούπα με γλυκοπατάτα και μαύρα φασόλια

Αυτή η χορταστική vegan σούπα ενσωματώνει τις γεύσεις της Ισπανίας. Η καπνιστή πάπρικα (pimenton) προσθέτει μια βαθιά, αλμυρή γεύση που θα ευχαριστήσει τους πάντες, ακόμα και τους αγαπημένους σας κρεατοφάγους. Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε νερό ως βάση: αναδεικνύει καλύτερα τις γεύσεις των λαχανικών. Το ξίδι σέρι, αν και προαιρετικό, προσθέτει μια ζωντανή γεύση και αναβαθμίζει το πιάτο.

Κέικ καβουριού και ρεβιθιού

Αυτά τα μπιφτέκια έχουν μια γνώριμη γεύση—μπαχαρικό Old Bay, λεμόνι και μια έντονη πικράδα—αλλά δεν υπάρχει κρέας καβουριού εδώ. Αντ' αυτού, χρησιμοποιούνται ρεβίθια, τα οποία είναι εξίσου νόστιμα.

Ψητές μπριζόλες Tempeh σε σάλτσα BBQ

Μια απλή σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου μετατρέπει το τέμπε σε μια εκπληκτική vegan μπριζόλα, ιδανική για ψήσιμο στη σχάρα της αυλής σας. Το τέμπε σόγιας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και ιδανικό για ψήσιμο στη σχάρα, αλλά για να βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα απορροφάται, κάντε ρηχές σχισμές σε κάθε κομμάτι. Μια καλή σάλτσα μπάρμπεκιου θα πρέπει να έχει την τέλεια ισορροπία οξύτητας, ουμάμι και γλυκύτητας, και αυτή η σπιτική καπνιστή σάλτσα είναι η ιδανική! Σε λίγα μόνο λεπτά στη σχάρα, θα έχετε λαμπερές μπριζόλες με μια πραγματική καλοκαιρινή γεύση.

Χούμους σε αργή κουζίνα

Δεν θα ξανααγοράσετε ποτέ κονσερβοποιημένα ρεβίθια για χούμους μόλις δοκιμάσετε αυτήν την απλοποιημένη εκδοχή σε αργή κουζίνα. Τα ξερά φασόλια γίνονται απίστευτα μαλακά σε λιγότερο από μία ώρα, μετατρέποντάς τα σε ένα κρεμώδες χούμους.

Κρεμώδης σούπα μπρόκολου

Η κρεμώδης υφή αυτής της υγιεινής σούπας χαμηλών λιπαρών μπορεί να επιτευχθεί χωρίς κρέμα γάλακτος χρησιμοποιώντας πατάτες Yukon Gold. Η διατροφική μαγιά, με την ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών, αποτελεί ένα εξαιρετικό υποκατάστατο τυριού. Αναζητήστε την σε καταστήματα υγιεινής διατροφής.

Φαλάφελ φούρνου με αγγούρια και ταχίνι

Οι κεφτεδάκια ρεβιθιού είναι εύκολο να γίνουν και χρειάζονται λιγότερο από μία ώρα. Αυτό το πιάτο χωρίς κρέας μπορεί να σερβιριστεί οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας.

Κολοκύθα βουτύρου γεμιστή με άγριο ρύζι

Αυτό το εντυπωσιακό φθινοπωρινό πιάτο είναι μια απόλαυση για vegan και χορτοφάγους ως κυρίως πιάτο, αλλά μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως συνοδευτικό πιάτο για οποιαδήποτε συγκέντρωση. Η σκόνη κάρυ προσθέτει μια ευχάριστη ζεστασιά και βάθος γεύσης στην κολοκύθα.

Μπιφτέκια φακής

Αυτά τα μπιφτέκια είναι γεμάτα γεύση, πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, και χαμηλά σε λιπαρά. Μπορούν να ψηθούν στη σχάρα ή στο τηγάνι: ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι από κουκούτσια σταφυλιού σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε τα μπιφτέκια μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Το καλύτερο γκασπάτσο

Ώριμες ντομάτες, τραγανό αγγούρι και κόκκινη πιπεριά συνδυάζονται σε μια υπέροχα δροσιστική εκδοχή του κλασικού γκασπάτσο. Για μια πινελιά οξύτητας, προσθέσαμε μια πινελιά ξιδιού σέρι, που συμπληρώνει τις γλυκές, ώριμες ντομάτες. Το πλούσιο λευκό ψωμί προσθέτει όγκο και δημιουργεί την τέλεια κρεμώδη υφή. Γαρνίρετε με φέτες αγγουριού και λίγο ελαιόλαδο: αυτή η ελαφριά σούπα θα είναι αγαπημένη όλο το χρόνο.

Κράκερς βρώμης με σπόρους

Αυτά τα κράκερ είναι τραγανά, θρεπτικά και απίστευτα απλά. Απλώς μουλιάστε τα για λίγο σε ζεστό νερό για να δημιουργήσουν μια υφή που μοιάζει με τζελ και στη συνέχεια ψήστε τα στο φούρνο. Είναι μια εξαιρετική vegan και χωρίς γλουτένη εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά κράκερ: σερβίρετε με τυριά, ντιπ ή χούμους ή σπάστε τα σε κομμάτια και προσθέστε τα σε σαλάτες για μια τραγανή μπουκιά. Είναι τόσο νόστιμα, που ίσως να μην θέλετε να αγοράσετε ποτέ ξανά κράκερ!

Σοταρισμένο με μπρόκολο

Η τεχνική του stir-fry έχει αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου. Είναι ένας υπέροχος τρόπος για να μαγειρέψετε μικρά κομμάτια λαχανικών γρήγορα και χωρίς υπερβολικό λίπος. Το κλειδί για την επιτυχία είναι η προετοιμασία των υλικών εκ των προτέρων και η τοποθέτησή τους κοντά στην εστία. Αυτή η συνταγή λειτουργεί καλά σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, αλλά ένα γουόκ είναι μια καλή επιλογή: ο ανθρακούχος χάλυβας και ο χυτοσίδηρος αντέχουν στις υψηλές θερμοκρασίες καλά, και το κοίλο σχήμα τους κάνει το stir-fry γρήγορο και εύκολο.



Σας προτείνουμε

Βίγκαν τσένταρ

Αυτό το vegan τσένταρ έχει την ίδια εμφάνιση και γεύση με το πρωτότυπο! Φτιαγμένο με κάσιους και γλυκοπατάτες, έχει σφιχτή υφή, έντονη γεύση και φυσικό χρώμα. Δείχνει όμορφο σε ταψί τυριών, αλλά είναι επίσης ιδανικό και σε φέτες για σάντουιτς.

Μαροκινό ψητό κουνουπίδι με χαρίσα

Αυτό το νόστιμο και ζωντανό ψητό κουνουπίδι σε μαροκινό στιλ με σπιτική χαρίσα είναι το τέλειο χορτοφαγικό πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή διασκέδαση.

Σάντουιτς με σαλάτα ρεβιθιών

Αυτή η χορτοφαγική εκδοχή του κλασικού σάντουιτς με σαλάτα κοτόπουλου είναι πεντανόστιμη και γευστική χάρη στον ξινό χυμό λεμονιού, την τριμμένη μουστάρδα και τα φρέσκα μυρωδικά. Προσθέσαμε μια πρέζα καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας και μια χούφτα λάχανο για υφή και τραγανότητα. Σερβίρετε σε φρυγανισμένο ψωμί ολικής αλέσεως ή με λαχανικά και κράκερ.

Η καλύτερη σούπα φακής

Η βάση αυτής της σούπας είναι οι καφέ φακές. Για να ενισχύσουμε τη γεύση, χρησιμοποιήσαμε mirepoix—ένα κλασικό μείγμα από κρεμμύδι, σέλινο και καρότο—καθώς και θυμάρι, δάφνη και ρίγανη. Ο φρέσκος χυμός λεμονιού και ο μαϊντανός, που προστίθενται στο τέλος, ζωντανεύουν το πιάτο και προσθέτουν ένα υπέροχο χρώμα.

Vegan Μάφινς με Μύρτιλλα

Αυτά τα muffins είναι εξίσου νόστιμα με την παραδοσιακή εκδοχή, με την ίδια γλυκιά και κρεμώδη βάση. Επιπλέον, είναι γεμάτα με υγιεινά μούρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα. Τα φρέσκα μούρα μπορούν να προσθέσουν λίγη περισσότερη υγρασία.

Vegan κατσαρόλα πατάτας

Κλασική, comfort food χωρίς γαλακτοκομικά! Χρησιμοποιούμε θρεπτική μαγιά που καλλιεργείται σε μελάσα και στη συνέχεια αποξηραίνεται—προσδίδει μια τυρένια, ξηρή γεύση (και παρέχει επίσης βιταμίνη Β12). Η κρεμώδης υφή προέρχεται από μεταξένιο τόφου και τρυφερές νέες πατάτες.

Vegan φακές τσίλι

Με χορταστικές φακές, φασόλια και λαχανικά, αυτό το vegan τσίλι είναι εξίσου γευστικό με την κρεατική εκδοχή.

Το καλύτερο τραγανό τόφου

Για να φτιάξετε τραγανό τόφου, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Τυλίγουμε ένα μπλοκ τόφου σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και το πιέζουμε προς τα κάτω με ένα βαρύ τηγάνι για να στύψουμε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό. Κατά το τηγάνισμα, μην μετακινείτε το τόφου. Περιμένετε μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα, στη συνέχεια γυρίστε το και τηγανίστε ξανά, χωρίς να το αγγίξετε, μέχρι η άλλη πλευρά να ροδίσει.

Πράσινο μπολ σμούθι

Λατρεύουμε τα smoothies για την υπέροχα δροσιστική τους γεύση, αλλά μερικές φορές λαχταράμε περισσότερη τραγανότητα και υφή. Μεταμορφώστε το αγαπημένο σας smoothie χρησιμοποιώντας λιγότερο υγρό στη βάση ή προσθέτοντας ένα πηκτικό όπως αβοκάντο, σπόρους chia ή ακόμα και αποξηραμένους χουρμάδες.

Vegan Σάντουιτς με Χοιρινό

Τα νόστιμα σάντουιτς δεν είναι μόνο για τους κρεατοφάγους. Το "pulled pork" σε αυτά τα vegan sliders φτιάχνεται με μανιτάρια αργά ψημένα σε μαρινάδα με μελάσα και μπαχαρικά. Τοποθετήστε τη γέμιση σε ένα μίνι ψωμάκι για μπιφτέκι, γαρνίρετε με coleslaw και vegan dressing και απολαύστε.

Σούπα λαχανικών με κάρυ

Αυτή η vegan κρεμώδης σούπα είναι αρκετά χορταστική για κυρίως πιάτο χάρη στα ρεβίθια και τα άφθονα λαχανικά. Για να την κάνετε ακόμα πιο χορταστική, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαγειρεμένο ρύζι ή noodles λίγο πριν το σερβίρισμα. Όταν επιλέγετε ζωμό λαχανικών για αυτή τη συνταγή, αναζητήστε έναν με πιο διακριτικό χρώμα και γεύση, ώστε να μην υπερισχύει των άλλων υλικών.

Η καλύτερη μαρινάδα για tempeh

Μια πραγματικά εξαιρετική μαρινάδα θα πρέπει να συνδυάζει όλες τις βασικές γεύσεις: γλυκιά, αλμυρή, ξινή και ίσως λίγη καυτερή. Αυτή η μαρινάδα συνδυάζει όλα τα παραπάνω με μέλι, σάλτσα Sriracha και άφθονα μπαχαρικά που ενισχύουν τη γεύση του tempeh (ή οποιασδήποτε πρωτεΐνης, στην πραγματικότητα!), επικαλύπτοντάς το με ένα κολλώδες γλάσο καθώς ψήνεται. Το μαριναρισμένο tempeh μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, στη σχάρα ή σε φριτέζα αέρα.

«Ρύζι» από κουνουπίδι

Το κουνουπίδι είναι νόστιμο σε πολλές μορφές. Αυτή η συνταγή δείχνει πόσο εύκολο είναι να το μετατρέψετε σε ένα υγιεινό γεύμα ή συνοδευτικό πιάτο με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες — η δική μας εκδοχή έχει μόνο περίπου το 1/4 των υδατανθράκων που βρίσκονται στο ρύζι. Ντυμένο με ελαιόλαδο και τραγανά κρεμμύδια, το κουνουπίδι είναι νόστιμο από μόνο του, αλλά αποτελεί επίσης μια εξαιρετική βάση για stir-fry, φασόλια με ρύζι ή οτιδήποτε συνοδεύει το ρύζι.

Πικάντικα vegan μπιφτέκια Sloppy Joe's

Τα μανιτάρια προσθέτουν μια πλούσια σαρκώδη γεύση σε αυτά τα αλμυρά μπιφτέκια. Αλλά δεν έχουν κρέας, οπότε αυτά είναι ίσως τα πιο άπαχα μπιφτέκια Sloppy Joe που μπορείτε να φτιάξετε.

Vegan ομελέτα τόφου με σπανάκι

Αυτό το πρωινό με λίγες θερμίδες είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Ο χυμός λεμονιού προσθέτει μια νότα ζωντάνιας. Σερβίρετε με ψωμί ολικής αλέσεως.

Vegan ψωμί μπανάνας

Αυτό το ψωμί μπανάνας δεν περιέχει αυγά και γαλακτοκομικά, αλλά η διαφορά είναι ανεπαίσθητη. Η βάση είναι μαλακή και τρυφερή, και η γεύση βελτιώνεται μέρα με τη μέρα (αν και πιθανότατα θα το φάτε γρήγορα).

Vegan ντιπ τσίλι κον κέσο

Οι ξηροί καρποί παίζουν σημαντικό ρόλο σε μια φυτική διατροφή, παρέχοντας μια επιπλέον πηγή πρωτεΐνης και υγιεινών λιπαρών. Και απολαμβάνονται καλύτερα σε μια κρεμώδη, νόστιμη σάλτσα χωρίς γαλακτοκομικά. Παίρνουμε ωμά κάσιους και τα μετατρέπουμε σε ένα vegan queso που σίγουρα θα αρέσει σε όλους.

Βίγκαν νταλ

Αυτό το χορταστικό νταλ, πλούσιο σε πάστα κάρυ και μπαχαρικά garam masala, μαγειρεύεται γρήγορα. Οι φακές είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών.

Σαλάτα με λαχανάκια Βρυξελλών και πεκάν

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να τρώτε υγιεινά πράσινα λαχανικά; Ανακατέψτε τα λεπτοκομμένα λαχανάκια Βρυξελλών με ένα λεμονάτο ντρέσινγκ και καβουρδισμένα πεκάν για μια γρήγορη, εύκολη και νόστιμη σαλάτα.

Μπέικον με μανιτάρια

Τα καραμελωμένα, τραγανά μανιτάρια σε αυτή τη συνταγή προσθέτουν μια κρεατική γεύση. Τοποθετήστε μερικές φέτες σε στρώσεις σε φρυγανισμένο ψωμί με φέτες ντομάτας και μαρούλι για ένα χορτοφαγικό σάντουιτς BLT. Ή σερβίρετε τα μανιτάρια με ένα μπολ βρώμης για πρωινό για ένα υπέροχο ξεκίνημα της ημέρας.

Το καλύτερο ρατατούιγ

Αυτό το πιάτο από τη νότια Γαλλία είναι ο ιδανικός τρόπος για να προσθέσετε μια ποικιλία λαχανικών. Καθώς το στιφάδο σιγοβράζει, οι γεύσεις συνδυάζονται αρμονικά, δημιουργώντας ένα πιάτο που είναι κομψό και σερβίρεται με ψωμί.

Μαριναρισμένα λευκά φασόλια

Για να δώσουμε γεύση στα κονσερβοποιημένα λευκά φασόλια, πρώτα μαλακώνουμε το σκόρδο σε ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε άλλα αρωματικά συστατικά όπως δεντρολίβανο και ξύσμα λεμονιού. Αναμεμειγμένα με αυτό το γευστικό λάδι, φρέσκο ​​μαϊντανό και ντομάτες, τα φασόλια μπορούν να σερβιριστούν με σχεδόν οτιδήποτε. Σερβίρετε τα σε φρυγανισμένες φέτες μπαγκέτας ή κράκερ για ένα γρήγορο σνακ ή πάνω σε τραγανά λαχανικά και σαλάτα για ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα. Ένα ωραίο πλεονέκτημα: τα φασόλια διατηρούνται στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.

Φαλάφελ

Αν και το φαλάφελ απαιτεί χρόνο για να μουλιάσουν τα ρεβίθια, είναι απίστευτα εύκολο στην παρασκευή του. Οι τηγανητές μπαλίτσες είναι τέλεια τραγανές και τέλεια καρυκευμένες. Τοποθετήστε τις μέσα σε μια ζεστή πίτα με άφθονα λαχανικά, περιχύστε τις με καυτερή σάλτσα και ταχίνι—ένα υπέροχο δείπνο για τις καθημερινές.

Σάλτσα από λάχανο και λευκά φασόλια

Αυτό το πλούσιο vegan ντιπ είναι γεμάτο με υγιεινά συστατικά. Περιέχει ακόμη και θρεπτική μαγιά, μια εξαιρετική εναλλακτική λύση αντί για τυρί χωρίς γαλακτοκομικά.

Ψητές μπριζόλες κουνουπιδιού με σάλτσα

Αυτή η νοστιμιά είναι ένας ζωντανός γλυκό-αλμυρός συνδυασμός που συμπληρώνει τέλεια το κουνουπίδι, καθιστώντας το ένα νόστιμο χορτοφαγικό κυρίως πιάτο.

Κεφτεδάκια φακής με μανιτάρια

Αυτά τα χορταστικά κεφτεδάκια παρασκευάζονται με συστατικά που περιέχουν γλουταμινικό, το οποίο είναι υπεύθυνο για τη γεύση ουμάμι. Οι φακές, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, ο πελτέ ντομάτας, η σάλτσα σόγιας και η θρεπτική μαγιά συμβάλλουν στη γεύση κρέατος αυτών των vegan κεφτεδάκια. Είναι επίσης πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Σάλτσα πέστο βασιλικού

Ο συνδυασμός καπνιστών αμυγδάλων, φιστικιών και φύλλων πράσινου τσαγιού δημιουργεί μια έντονη γεύση που συνήθως συναντάται στο τυρί—μια εξαιρετική vegan σάλτσα για ζυμαρικά ή κροστίνι. Καταψύξτε τα περισσεύματα σε μια παγοθήκη για έως και 1 μήνα.

Vegan Πουρές Πατάτας με Ψητό Σκόρδο

Οι κιτρινόσαρκες πατάτες, όπως η Yukon Gold, είναι σφιχτές, τρυφερές και μέτρια αμυλούχες. Αποτελούν ιδανική βάση για πουρέ πατάτας, ειδικά σε μια vegan συνταγή. Ο πουρές πατάτας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες.

Vegan κατσαρόλα με πράσινα φασόλια

Η κατσαρόλα με πράσινα φασόλια είναι ένα πραγματικά ζεστό φθινοπωρινό πιάτο. Η κρεμώδης σάλτσα, τα τρυφερά φασόλια και τα τραγανά κρεμμύδια δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Για ένα χορταστικό πιάτο που μπορούν να απολαύσουν όλοι, χρησιμοποιούμε vegan υλικά όπως άγλυκο γάλα αμυγδάλου και vegan ξινή κρέμα. Συναρμολογήστε την κατσαρόλα σε ένα μεγάλο τηγάνι που μπορεί να μπει στο φούρνο για εύκολη προετοιμασία και καθάρισμα.

Πικάντικη μελιτζάνα ινδικού τύπου σε αργή κουζίνα

Εμπνευσμένη από το αρωματικό πιάτο μελιτζάνας bharta, αυτή η συνταγή εξαλείφει τα χρονοβόρα βήματα ψησίματος και ξεφλουδίσματος. Αντ' αυτού, η μελιτζάνα μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα σε 20 λεπτά.

Vegan λουκάνικα φασολιών

Τα λουκάνικα φασολιών έχουν την ίδια γεύση με τα κανονικά λουκάνικα με κρέας, αλλά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, με 5 γραμμάρια το καθένα.

Λαζάνια με μανιτάρια και σπανάκι

Μας αρέσει πολύ ο συνδυασμός μανιταριών και σπόρων μάραθου, που δίνει σε αυτό το vegan λαζάνια μια ευχάριστα πικάντικη γεύση. Ετοιμάστε τα λαζάνια μερικές ώρες νωρίτερα και χρησιμοποιήστε στιγμιαία ζυμαρικά χωρίς αυγά.

Κινόα με ψητή κολοκύθα βουτύρου

Το μαγείρεμα της κινόα σε ζωμό λαχανικών την κάνει ιδιαίτερα γευστική και αρωματική. Αυτό το απλό, πλούσιο σε πρωτεΐνες πιάτο γίνεται ακόμα πιο νόστιμο με την προσθήκη γλυκιάς κολοκύθας και αποξηραμένων κράνμπερι.

Σαλάτα με ηλιόσπορους "Τόνος"

Αυτή η vegan εκδοχή της κλασικής σαλάτας χρησιμοποιεί μουλιασμένους ηλιόσπορους ως υποκατάστατο του τόνου και της μαγιονέζας. Με έντονες γεύσεις λεμονιού και φρέσκων βοτάνων, τραγανό σέλινο και κρεμμυδάκια, αυτή η σαλάτα είναι τόσο νόστιμη που δεν θα χάσετε το ψάρι.

Κολοκύθα βελανιδιού γεμιστή με κινόα και κράνμπερι

Αυτή η συνταγή δεν προσπαθεί να προσποιηθεί ότι έχει γέμιση κρέατος. Δεν χρειάζεται — η γέμιση κινόα είναι αρκετά νόστιμη από μόνη της, αρωματισμένη με ζεστά φθινοπωρινά μπαχαρικά (χάρη στη σκόνη τσίλι) και μια γλυκό-αλμυρή νότα από τα φιστίκια και τα κράνμπερι.

Βίγκαν γέμιση

Γνωστά συστατικά (εκτός από τα αυγά και το βούτυρο) αναδημιουργούν τις παρηγορητικές γεύσεις της παραδοσιακής γέμισης. Το πράσινο τσάι φαίνεται σαν μια περίεργη προσθήκη, αλλά οι φυτικές νότες του αποτελούν καλύτερο υποκατάστατο του ζωμού κοτόπουλου από τον ζωμό λαχανικών, ο οποίος μπορεί να είναι πολύ γλυκός και να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.

Ψητή Μπάμια με Ρεβίθια

Αυτό το μείγμα αποτελεί ένα εξαιρετικό σνακ—ακριβώς τη σωστή ποσότητα αλατιού, τραγανότητας και αλμυρής γεύσης—και συμπληρώνει μια παγωμένη lager.

Σούπα με ρεβίθια και ζυμαρικά

Αυτή η χορτοφαγική συνταγή είναι εμπνευσμένη από μια κλασική σπιτική σούπα με ντάμπλινγκς κοτόπουλου. Ο ζωμός κοτόπουλου αντικαταστάθηκε με ζωμό λαχανικών και το ψιλοκομμένο κοτόπουλο αντικαταστάθηκε με ρεβίθια, τα οποία είναι επίσης πλούσια σε πρωτεΐνες. Στο τέλος, προστίθενται στη σούπα σπιτικά ντάμπλινγκς. Αποδεικνύονται πολύ αφράτα και γευστικά χάρη στον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και τα φρέσκα μυρωδικά.

Μπέικον Tempeh

Υπάρχουν μερικές βασικές τεχνικές για την παρασκευή αυτού του vegan μπέικον από τέμπε, μια φυτική πηγή πρωτεΐνης που προέρχεται από σόγια. Η πρώτη είναι η εύρεση της σωστής ισορροπίας αλατιού, ζάχαρης και καπνού στη μαρινάδα. Η δεύτερη είναι το μαγείρεμα του τέμπε στον ατμό για να απορροφήσει όλες τις γεύσεις από τη μαρινάδα. Η τελευταία είναι το ψήσιμο του τέμπε λίγο περισσότερο για να δημιουργηθεί μια πιο τραγανή υφή, σαν πραγματικό μπέικον. Χρησιμοποιήστε αυτό το μπέικον όπως ακριβώς το κανονικό μπέικον: σε σάντουιτς, θρυμματισμένο σε σαλάτες ή με ψητές πατάτες.







Κατηγορίες:

• 

  Οι καλύτερες συνταγές για πρωινό
• 

  50 εύκολα και γρήγορα πρωινά για να φτιάξετε γρήγορα
• 

  5 συνταγές για αλμυρά ψωμάκια πρωινού με σαλιγκάρι
• 

  5 συνταγές με άγλυκη βρώμη
• 

  50 συνταγές για τηγανίτες και βάφλες
• 

  Εκπληκτικά μιλκσέικ για πρωινό με
• 

  5 συνταγές με γλυκιά βρώμη