Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Αυτή η κρεμώδης vegan σούπα, χάρη στα ρεβίθια και τα άφθονα λαχανικά της, είναι αρκετά χορταστική για ένα πλήρες μεσημεριανό γεύμα. Για ένα ακόμα πιο χορταστικό γεύμα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά μαγειρεμένο ρύζι ή noodles λίγο πριν το σερβίρισμα. Όταν επιλέγετε ζωμό λαχανικών για αυτήν τη συνταγή, προσπαθήστε να βρείτε έναν που έχει πιο ανοιχτό χρώμα και πιο ήπια γεύση, ώστε να μην υπερισχύει των άλλων υλικών.

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 μεσαία πράσα (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), κομμένα στη μέση και κομμένα σε λεπτές φέτες σε μισούς δακτυλίους (περίπου 1 φλιτζάνι)
• 2 μεγάλα καρότα, ψιλοκομμένα (περίπου 1 1/2 φλιτζάνια)
• 450 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 1 εκ.
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
• 2 κουταλιές της σούπας κάρυ σε σκόνη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, ή περισσότερο (ανάλογα με τη γεύση)
• 1 κουτί (400 γρ.) άγλυκο συμπυκνωμένο γάλα
• 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• Ξύσμα και χυμός από 1 λάιμ (αφαιρέστε το ξύσμα σε λωρίδες με ένα αποφλοιωτή λαχανικών) + φέτες λάιμ για το σερβίρισμα
• Μισό μικρό κεφάλι κουνουπιδιού, χωρισμένο σε μικρά μπουκετάκια
• 1 κονσέρβα (430 γρ.) ρεβίθια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
• 0,5 φλιτζάνια φύλλα κόλιανδρου, χοντροκομμένα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

πατάτα, καρότο, κουνουπίδι, ρεβίθια, ρίζα τζίντζερ, πράσα, χυμός λάιμ, συμπυκνωμένο γάλα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κάρι, κόλιανδρο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα γουόκ ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα πράσα, τα καρότα και τις πατάτες. Πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 2
• Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το κάρυ σε σκόνη και το πιπέρι καγιέν. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να τσιτσιρίζει, περίπου 1 λεπτό.
Βήμα 3
• Προσθέστε το γάλα καρύδας, τον ζωμό λαχανικών και 4 φλιτζάνια νερό. Προσθέστε το ξύσμα λάιμ. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν σχεδόν, περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 4
• Προσθέστε το κουνουπίδι και τα ρεβίθια. Συνεχίστε το σιγοβρασμό μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν πολύ και η σούπα να γίνει πηχτή και γευστική, για άλλα 20 λεπτά. Αφαιρέστε το ξύσμα λάιμ. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε χυμό λάιμ και κόλιανδρο και σερβίρετε με φέτες λάιμ.

Ψήφοι: 1