Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

«Μεγαλώνοντας, τα τραγανά, λαμπερά μπισκότα αμυγδάλου ήταν η αγαπημένη μου λιχουδιά στα κινέζικα εστιατόρια», μοιράζεται η Molly Yeh. «Συνήθως σερβίρονταν με ή αντί για μπισκότα τύχης και ήταν πραγματικά ξεχωριστά. Η δική μου πρωτοχρονιάτικη εκδοχή των μπισκότων αμυγδάλου έχει τρούφα που μοιάζουν με πυροτεχνήματα και είναι λίγο πιο μαλακά και πιο μαστιχωτά στο κέντρο από εκείνα τα εύθρυπτα μπισκότα της παιδικής μου ηλικίας».

Συστατικά:

• 0,5 φλιτζάνια (115 γρ.) ακατέργαστο λάδι καρύδας σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/4 κουταλιά της σούπας (50 γρ.) κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι (50 γρ.) σκούρα καστανή ζάχαρη
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 2 μεγάλα αυγά, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
• 0,5 φλιτζάνι (60 γρ.) αλεύρι αμυγδάλου
• 1 φλιτζάνι (130 γρ.) αλεύρι υψηλής ποιότητας
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
• 1/3 φλιτζάνι πολύχρωμα τρούφα (κυρίως κόκκινα και χρυσά) + επιπλέον για γαρνίρισμα
• Ειδικός εξοπλισμός: μπάλα παγωτού 50 γρ.

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι αμυγδάλου, αυγά, καστανή ζάχαρη

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Βήμα 2
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το λάδι καρύδας, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών, έναν κάθε φορά, ανακατεύοντας με σύρμα, και στη συνέχεια προσθέστε το εκχύλισμα αμυγδάλου. Προσθέστε το αλεύρι αμυγδάλου και ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα. Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία (θα είναι σφιχτή). Προσθέστε τα υλικά που θα τηγανίσετε.
Βήμα 3
• Προσθέστε λίγο νερό (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού) στο μπολ με τα υπόλοιπα ασπράδια αυγών και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 4
• Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα παγωτού, πάρτε λίγη ζύμη, ισιώστε την επιφάνεια και τοποθετήστε την στο προετοιμασμένο ταψί. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη, τοποθετώντας σωρούς ζύμης σε ίση απόσταση μεταξύ τους. Πιέστε ελαφρά για να ισιώσετε κάθε μπάλα ζύμης σε πάχος 1 εκ. Αλείψτε τα μπισκότα με χτυπημένο ασπράδι αυγού και στη συνέχεια πασπαλίστε με τρούφα. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 12 λεπτά.
Βήμα 5
• Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Φυλάξτε τα σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.

Ψήφοι: 1