Κινέζικα μπισκότα αμυγδάλου

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 15 μπισκότα

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 8 μερίδες
Θερμίδες 237, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 20 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 77 mg, νάτριο 111 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Αυτά τα μπισκότα αμυγδάλου λέγεται ότι μοιάζουν με κέρματα, γεγονός που τα καθιστά ιδιαίτερα δημοφιλές σύμβολο καλής τύχης κατά τη διάρκεια των εορτασμών της Κινεζικής Πρωτοχρονιάς. Οι παραδοσιακές συνταγές απαιτούν τα μπισκότα να φτιάχνονται με λίρδα και να αρωματίζονται με εκχύλισμα αμυγδάλου. Αυτή η εκδοχή, ωστόσο, χρησιμοποιεί βούτυρο και αλεύρι αμυγδάλου, το οποίο ενισχύει τη γεύση των ξηρών καρπών και κάνει τα μπισκότα τραγανά. Απολαύστε αυτά τα κινέζικα μπισκότα αμυγδάλου όχι μόνο κατά τη διάρκεια των γιορτών αλλά όλο το χρόνο, ειδικά με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι αλεύρι premium
1/3 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου (ή αλεσμένα αμύγδαλα)
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλή θαλασσινή σόδα
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
15 ολόκληρα ασπρισμένα αμύγδαλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι αμυγδάλου, αυγά, εκχύλισμα αμυγδάλου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου και αμυγδάλου, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Διπλώστε τυχόν μεγάλα κομμάτια αλεύρου αμυγδάλου που έχουν απομείνει στο σουρωτήρι στο κοσκινισμένο μείγμα αλευριού.
Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να γίνει ελαφρύ, για περίπου 4 λεπτά.

Προσθέστε το εκχύλισμα αμυγδάλου και 1 κρόκο αυγού και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, περίπου 2 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς χαμηλή, προσθέστε το μείγμα αλευριού και χτυπήστε μέχρι να μην υπάρχουν γραμμές αλευριού, περίπου 2 λεπτά.
Τυλίξτε τη ζύμη για μπισκότα σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Χτυπήστε τον υπόλοιπο κρόκο αυγού με 1 κουταλιά της σούπας νερό σε ένα μικρό μπολ. Αφήστε το στην άκρη.
Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας ζύμη (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κουτάλα παγωτού 15 ml) στο προετοιμασμένο ταψί, σε απόσταση 5 εκ. μεταξύ τους. Πλάστε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια μπάλα και επιστρέψτε την στο ταψί.
Πιέστε κάθε μπάλα με την παλάμη του χεριού σας για να σχηματίσετε έναν κύκλο διαμέτρου 5 εκ. Πιέστε απαλά ένα αμύγδαλο στο κέντρο κάθε κύκλου και αλείψτε με χτυπημένο αυγό.
Ψήστε τα μπισκότα, γυρίζοντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες, για 16-18 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς, για περίπου 10 λεπτά. Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 5 ημέρες..