Κινέζικα μπισκότα αμυγδάλου

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 317, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 56 mg, νάτριο 158 mg, ζάχαρη 22 ΣΟΛ.

Αν και αυτά τα μπισκότα ψήνονται και τρώγονται όλο το χρόνο, είναι ιδιαίτερα δημοφιλή κατά τη διάρκεια των εορτασμών της Κινεζικής Πρωτοχρονιάς. Μοιάζουν με χρυσά νομίσματα, είναι διακοσμημένα με ολόκληρα αμύγδαλα και πιστεύεται ότι φέρνουν καλή τύχη και ευημερία την επόμενη χρονιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου, καβουρδισμένο και δροσερό
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 και 1/3 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
220 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
12 ολόκληρα αμύγδαλα για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι αμυγδάλου, αμύγδαλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Χτυπήστε μαζί το αλεύρι σίτου και αμυγδάλου, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ένα ελαφρύ μείγμα, περίπου 4 λεπτά. Χωρίς να σταματήσετε το μίξερ, προσθέστε το αυγό και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και αμυγδάλου και ανακατέψτε. Σβήστε το μίξερ, προσθέστε αμέσως το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Ξύστε το φτερό και τον πάτο του μπολ για να βεβαιωθείτε ότι όλα έχουν ενωθεί.

Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα για μπισκότα ή το χέρι σας, πλάστε τη ζύμη σε 12 μπαλάκια. Ψύξτε στην κατάψυξη για 30 λεπτά ή φυλάξτε την κατεψυγμένη, καλά τυλιγμένη, για έως και 2 εβδομάδες.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης σε ταψιά, σε απόσταση 5 εκ. μεταξύ τους. Ψήστε μέχρι να αρχίσουν να απλώνονται τα μπισκότα, για 5-7 λεπτά.
Σκεπάστε κάθε μπισκότο με ένα αμύγδαλο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει γύρω από τις άκρες, άλλα 6-8 λεπτά. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν και απολαύστε!

Αλεύρι αμυγδάλου:
Καβουρδίστε το αλεύρι αμυγδάλου σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρωματιστεί και να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα, για 7-10 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το χρησιμοποιήσετε.

Αν χρησιμοποιείτε ωμά αμύγδαλα, καβουρδίστε τα μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για 7 έως 10 λεπτά.