Μπισκότα αμυγδάλου με αποξηραμένα βερίκοκα σε γλάσο Amaretto

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μπισκότα αμυγδάλου με βερίκοκα και γλάσο Amaretto

Φορά: 2 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 μπισκότα

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 139, συνολικό λίπος 5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 1 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 0,5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 19 mg, νάτριο 99 mg, ζάχαρη 15 ΣΟΛ.

Αυτά τα καταπληκτικά μπισκότα ιταλικού στιλ θα ομορφύνουν την γιορτή σας και θα αποτελέσουν μια υπέροχη λιχουδιά για το καθημερινό σας πάρτι τσαγιού. Φτιάχνονται με τη μέθοδο κοπής και τεμαχισμού. Χρησιμοποιώντας τα υλικά που αναφέρονται παραπάνω, ανακατέψτε τη ζύμη με κουκουνάρια, ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα και αμύγδαλα. Στη συνέχεια, τυλίξτε την σε ένα σφιχτό ρολό και βάλτε την στο ψυγείο. Μόλις σφίξει η ζύμη, κόψτε την σε στρογγυλές φέτες και ψήστε. Μόλις κρυώσει εντελώς, περιχύστε τα μπισκότα με ένα απλό αλλά νόστιμο γλάσο ζάχαρης άχνης αναμεμειγμένο με λικέρ αμυγδάλου Amaretto. Οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κουλουράκι

110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
1 μεγάλο αυγό
1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
0,5 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα βερίκοκα, χοντροκομμένα
1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα σε φέτες
2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένα κουκουνάρια

Στιλβώ

1 και 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
5-7 κουταλιές της σούπας λικέρ αμυγδάλου (συνιστάται: Amaretto)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, αποξηραμένα βερίκοκα, αμύγδαλο, καρύδια, ραταφία, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κουλουράκι:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε με ένα μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια, την κανέλα και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το αυγό. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα αμύγδαλα και τα κουκουνάρια.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη και πλάστε την σε ένα ρολό μήκους περίπου 30 εκ. και διαμέτρου 4 εκ. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 2 ώρες.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε 2 χοντρά ταψιά με λαδόκολλα.
Κόψτε το ρολό ζύμης σε φέτες πάχους 0,5-1 εκ. εγκάρσια. Μεταφέρετε τα μπισκότα στα προετοιμασμένα ταψιά, απλώνοντάς τα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Ψήστε μέχρι οι άκρες να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα γλασάρετε.
Στιλβώ:

Βάλτε τη ζάχαρη άχνη σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε σταδιακά το λικέρ αμυγδάλου με σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει ρευστό.
Τοποθετήστε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι για να ρίξετε το γλάσο πάνω από τα μπισκότα, αφήνοντας την περίσσεια να στάξει στο ταψί. Αφήστε το γλάσο να σταθεροποιηθεί για περίπου 30 λεπτά και σερβίρετε.