Μαλακά μπισκότα Mochi "Κονφετί"

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μαλακά μπισκότα με κομφετί Mochi

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 368, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 1 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 63 mg, νάτριο 226 mg, ζάχαρη 32 ΣΟΛ.

Μερικοί από εμάς λατρεύουν τα τραγανά μπισκότα, ενώ άλλοι τρελαίνονται για τα μαλακά. Αν είστε ένας από αυτούς, ρίξτε μια ματιά σε αυτά τα απίστευτα μαλακά, μαστιχωτά μπισκότα ζάχαρης με μια κρυμμένη μπάλα μότσι και ένα σωρό πολύχρωμα τρούφα. Όταν δαγκώσετε ένα, θα νιώσετε πρώτα μια ελαφρώς τραγανή άκρη, ακολουθούμενη από ένα υγρό, μαστιχωτό κέντρο που θα θέλετε να απολαμβάνετε ξανά και ξανά. Για να πετύχετε αυτή την υφή, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε κολλώδες (γλυκό) αλεύρι ρυζιού (το κανονικό αλεύρι ρυζιού δεν θα λειτουργήσει!). Συνιστούμε επίσης να χρησιμοποιήσετε μακρόστενα τρούφα αντί για μπαλάκια. Δεν ξεβάφουν τόσο πολύ κατά το ψήσιμο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μότι

1/3 φλιτζάνι μοτσίκο (αλεύρι ρυζιού με κολλώδη υφή)
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
0,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1 κουταλιά της σούπας πολύχρωμα τρούφα
Φυτικό λάδι για να λιπάνετε τα χέρια σας

Κουλουράκι

2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
165 γρ. (12 κ.σ.) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 και 1/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
0,5 φλιτζάνια πολύχρωμα τρούφα + επιπλέον για διακόσμηση
1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες θαλασσινού αλατιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ρυζάλευρο, ζάχαρη άχνη, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Μότι:

Σε ένα μεσαίο μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε το μότσι και τη ζάχαρη άχνη. Προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό (το μείγμα θα πήξει σε αυτό το σημείο), ανακατέψτε ελαφρά και στη συνέχεια συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό και κολλώδες, για άλλο 1 λεπτό. Πασπαλίστε με τρούφα. Αφήστε το μότσι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, για περίπου 20 λεπτά.

Ζύμη για μπισκότα:

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το χοντρό αλάτι και αφήστε το στην άκρη.
Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε καλά. Χαμηλώστε την ταχύτητα, προσθέστε το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τα τριμμένα μπαχαρικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μόλις κρυώσει το μότσι, λαδώστε ελαφρά τα χέρια σας και πλάστε το μότσι σε 12 μπαλάκια (περίπου 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού το καθένα) και αφήστε τα στην άκρη.
Χωρίστε τη ζύμη για μπισκότα σε 12 μεγάλες μερίδες (περίπου 1/4 φλιτζανιού η καθεμία) και στη συνέχεια πλάστε την κάθε μία σε μια μπάλα. Ισιώστε απαλά κάθε μπάλα ζύμης σχηματίζοντας έναν κύκλο διαμέτρου 8 εκ. Τοποθετήστε μία μπάλα μότσι στο κέντρο κάθε κύκλου και κυλήστε την μέσα στη ζύμη, περικλείοντας πλήρως τη γέμιση. Μεταφέρετε σε ένα ταψί, σε απόσταση περίπου 2,5 εκ. μεταξύ των μπισκότων. Διακοσμήστε με επιπλέον τρούφα και θαλασσινό αλάτι. Ψύξτε μέχρι να σφίξει εντελώς, για περίπου 30 λεπτά.
Ψήστε τα μπισκότα μέχρι οι άκρες να ροδίσουν, για 18-20 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς στο ταψί, για περίπου 1 ώρα.

Τα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για έως και 1 εβδομάδα..