Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 14

Αυτός ο βελούδινος πουρές πατάτας μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή ακόμα και στην κατάψυξη μέχρι να σερβιριστεί. Ξαναζεστάνετε τον πουρέ πατάτας αργά στο φούρνο και θα παραμείνει αφράτος και όχι κολλώδης, όπως ο πουρές πατάτας στον φούρνο μικροκυμάτων.

Συστατικά:

• 1,8 κιλά πατάτες (περίπου 6 μεγάλες πατάτες)
• 165 γρ. ανάλατο βούτυρο
• 1 και 1/4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος 33%

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

πατάτες πουρέ

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Πλύνετε καλά τις πατάτες. Τοποθετήστε τες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε τες με κρύο νερό σε βάθος περίπου 5 εκ. και αλατίστε γενναιόδωρα. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες στο κέντρο, για 50-55 λεπτά.
Βήμα 2
• Στραγγίστε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι στο νεροχύτη. Αφήστε τις να κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τις πιάνετε, περίπου 10 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην τις αφήσετε να κρυώσουν πολύ, καθώς είναι πιο εύκολο να τις λιώσετε όταν είναι ζεστές.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το βούτυρο στην ίδια κατσαρόλα που βράσατε τις πατάτες (δεν χρειάζεται να το πλύνετε). Λιώστε το εντελώς σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 2-3 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά.
Βήμα 4
• Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ μέχρι να αχνίσει και στη συνέχεια αφήστε την στην άκρη.
Βήμα 5
• Χρησιμοποιώντας μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, ξεφλουδίστε προσεκτικά τις πατάτες με ένα μαχαίρι. Κόψτε κάθε πατάτα σε τέταρτα και τοποθετήστε τες σε μια κατσαρόλα με 2,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Λιώστε τις πατάτες με έναν μύλο πατάτας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 6
• Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αλατοπιπερώστε, αν χρειάζεται. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε ένα δοχείο, σφραγίστε καλά και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες.
Βήμα 7

• Πώς να ξαναζεστάνετε τον παγωμένο πουρέ πατάτας

  
  Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 175°C. Απλώστε τον πουρέ πατάτας σε ένα ταψί 22x32 εκ. (9x13 ίντσες). Περιχύστε με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, φροντίζοντας να μην υπάρχουν σβόλοι κρέμας στον πάτο του ταψιού.
Βήμα 8
• Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο και ανακατέψτε απαλά τον πουρέ πατάτας. Σκεπάστε ξανά και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι οι πατάτες να ζεσταθούν και να ροδίσουν, άλλα 20-25 λεπτά. Αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται.
Βήμα 9

• Πώς να ξαναζεστάνετε κατεψυγμένο πουρέ πατάτας

  
  Αποψύξτε εντελώς τον πουρέ πατάτας στο ψυγείο και ξαναζεστάνετε όπως αναφέρεται παραπάνω, αλλά μην προσθέσετε την κρέμα γάλακτος. Οι πατάτες μπορεί να φαίνονται νερουλές στην αρχή, αλλά θα πήξουν καθώς ζεσταίνονται.
  
  Μαγειρική νότα:
  Αν σκοπεύετε να καταψύξετε τον πουρέ πατάτας, θα χρειαστείτε μόνο 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, καθώς δεν θα χρειαστεί να ξαναζεστάνετε επιπλέον κρέμα γάλακτος. Για πολύ λείες πατάτες, χρησιμοποιήστε έναν μύλο πατάτας ή έναν μύλο λαχανικών αντί για έναν μύλο πατάτας.
Βήμα 10
• Μεταφέρετε τον ζεστό πουρέ πατάτας σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος. Πασπαλίστε με τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Ψήφοι: 2