Κρεμώδη ζυμαρικά με κριθαράκι λεμονιού, ψητό κοτόπουλο και σαλάτα σύκων

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κρεμώδη ζυμαρικά με κριθαράκι λεμονιού, ψητό κοτόπουλο και σαλάτα με σύκα

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 430, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 54 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 55 mg, νάτριο 650 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Αν σας αρέσει το ριζότο αλλά θέλετε κάτι πιο γρήγορο και λιγότερο περίπλοκο, αυτά τα ζυμαρικά με κριθαράκι είναι τέλεια. Μοιάζουν με κόκκους ρυζιού και μαγειρεύονται με τρόπο που τους δίνει την υπέροχα κρεμώδη, βελούδινη υφή του ριζότο χωρίς τις επιπλέον θερμίδες, καθώς αντί για κρέμα γάλακτος και βαρύ τυρί, γαρνίρονται με μια ελαφριά σάλτσα γιαουρτιού και μια πινελιά κρεμώδους κατσικίσιου τυριού. Γλυκά πράσινα μπιζέλια, λεμόνι, αρωματικό εστραγκόν και βασιλικός προσδίδουν φρεσκάδα σε αυτά τα ζυμαρικά. Σερβίρετε το με ψητό κοτόπουλο και μια υγιεινή σαλάτα από χόρτα, αποξηραμένα σύκα και κατσικίσιο τυρί, γαρνιρισμένα με μια ξινή βινεγκρέτ που συμπληρώνει τέλεια τη γλυκύτητα των αποξηραμένων φρούτων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι απλό άπαχο ελληνικό γιαούρτι, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
3 μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα
1 φλιτζάνι ζυμαρικά κριθαράκι ολικής αλέσεως
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια, αποψυγμένα και στραγγισμένα
120 γρ. ψιλοκομμένο κατσικίσιο τυρί, σε θερμοκρασία δωματίου
4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα μυρωδικά, όπως εστραγκόν και βασιλικό
6 φλιτζάνια ανάμεικτα χόρτα σαλάτας
1 φλιτζάνι αποξηραμένα σύκα, κομμένα στη μέση
2 κουταλιές της σούπας έτοιμη βινεγκρέτ βαλσάμικου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γιαούρτι, σκόρδο, λεμόνι, μπούτια κοτόπουλου, ζυμαρικά κριθαράκι, αρακάς, κατσικίσιο τυρί, εστραγκόν, βασιλικός, φύλλα μαρουλιού, σύκα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα και προθερμάνετε μια εξωτερική ή ηλεκτρική ψησταριά σε μέτρια φωτιά.

Τρίψτε τα μπούτια κοτόπουλου με το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ψήστε τα στη σχάρα μέχρι να ψηθούν καλά και να εμφανιστούν τραγανά σημάδια, 10-12 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα σε μια σανίδα κοπής και αφήστε τα να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 5 λεπτά.
Προσθέστε τα ζυμαρικά κριθαράκι στο βραστό νερό και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente, ανακατεύοντας τον αρακά ένα λεπτό πριν το τέλος. Στραγγίστε, κρατώντας 1 φλιτζάνι από το υγρό μαγειρέματος. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά και τον αρακά στο μείγμα γιαουρτιού μαζί με το μισό κατσικίσιο τυρί, 3 κουταλιές της σούπας βότανα και τουλάχιστον 3/4 φλιτζάνι από το υγρό μαγειρέματος. Μοιράστε ομοιόμορφα σε 4 πιάτα.
Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε το πάνω από τα ζυμαρικά. Πασπαλίστε με ξύσμα λεμονιού και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας μυρωδικά. Ανακατέψτε τα χόρτα σαλάτας, τα αποξηραμένα σύκα και τη βινεγκρέτ. Μοιράστε ομοιόμορφα σε τέσσερα μικρά μπολ σαλάτας. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με το υπόλοιπο τυρί και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινά δείπνα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές