Ζυμαρικά με κοτόπουλο, πράσινα φασόλια και φιστίκια

Ψήφοι: 6

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αυτά τα ζυμαρικά, εμπνευσμένα από την Ταϊλάνδη, θα γοητεύσουν τους πάντες με την εκρηκτική τους γεύση, με νότες καρύδας, κάρυ, φιστικιών, λάιμ και τσίλι. Εκτός από την απίστευτη γεύση τους, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, και είναι απίστευτα γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή τους. Μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα κόβονται σε φέτες και τηγανίζονται με πράσινα φασολάκια, και στη συνέχεια αναμειγνύονται με ένα μείγμα από γάλα καρύδας, φυστικοβούτυρο, σάλτσα σόγιας και χυμό λάιμ. Μόλις πήξει η σάλτσα με τα λαχανικά και το κοτόπουλο, προσθέστε τα μαγειρεμένα λινγκουίνι. Σερβίρετε αμέσως, πασπαλισμένα με τραγανά φιστίκια και φρέσκο κόλιανδρο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
340 γρ. πράσινα φασολάκια, καθαρισμένα από τους λοβούς και κομμένα στη μέση
450 γρ. ζυμαρικά λινγκουίνι
0,5 φλιτζάνι γάλα καρύδας
0,5 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο
1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού καυτό φυτικό λάδι τσίλι
Χυμός από 1 λάιμ + φέτες από 1 λάιμ
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη
1 φλιτζάνι αλατισμένα καβουρδισμένα φιστίκια, χοντροκομμένα
0,5 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα και μαλακά κοτσάνια κόλιανδρου, ψιλοκομμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, ζυμαρικά λινγκουίνι, φασολάκια, γάλα καρύδας, Φυστικοβούτυρο, λάδι τσίλι, ρίζα τζίντζερ, κάρι, κόλιανδρο, Αράπικο φιστίκι, άσβεστος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και προσθέστε το στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει και να μαγειρευτεί ως επί το πλείστον, για περίπου 8 λεπτά.
Προσθέστε τα φασολάκια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά αλλά να παραμείνουν φωτεινά πράσινα, περίπου 2 λεπτά ακόμα.

Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα.Σε ένα μεσαίο μπολ ή ένα μεγάλο δοσομετρικό κύπελλο, ανακατέψτε το γάλα καρύδας, το φυστικοβούτυρο, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το λάδι τσίλι, τον χυμό λάιμ και 1/3 φλιτζάνι νερό (το φυστικοβούτυρο δεν θα ενσωματωθεί πλήρως).
Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο στο τηγάνι με το κοτόπουλο και τα φασόλια. Μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. σκόνη κάρυ και ανακατέψτε για περίπου 20 δευτερόλεπτα ακόμα.
Ρίξτε το μείγμα καρύδας στο τηγάνι, ξύνοντας το φυστικοβούτυρο από το μπολ. Ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια κρέατος από τον πάτο του τηγανιού και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει η σάλτσα και να πήξει ελαφρώς, περίπου 4 λεπτά.
Στραγγίστε τα ζυμαρικά και μεταφέρετέ τα στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν τα λινγκουίνι με τη σάλτσα. Μεταφέρετε προσεκτικά τα ζυμαρικά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίστε με φιστίκια, κόλιανδρο και φέτες λάιμ.