Ζυμαρικά ολικής αλέσεως με κοτόπουλο και μυρωδικά

Ψήφοι: 3

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 580, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 75 ΣΟΛ., ίνα 13 ΣΟΛ., χοληστερίνη 35 mg, νάτριο 600 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Αυτό το ιταλικό πιάτο ζυμαρικών συνδυάζει υλικά τριών χρωμάτων: κόκκινες λιαστές ντομάτες και ραντίτσιο, λευκές πέννες, στήθος κοτόπουλου και παρμεζάνα, και χόρτα όπως ρόκα, βασιλικό και αντίδι. Μαζί, προσδίδουν μια πλούσια γεύση στο ζωμό, καθιστώντας το πιάτο νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό ταυτόχρονα. Όλα τα λαχανικά σοτάρονται γρήγορα σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια σιγοβράζουν στο ζωμό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια αναμειγνύονται με τα μαγειρεμένα ζυμαρικά. Είναι γρήγορο και θρεπτικό, ιδανικό για ένα δείπνο τις καθημερινές όταν δεν έχετε πολύ χρόνο και ενέργεια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

350 γρ. ζυμαρικά πέννες ολικής άλεσης
220 γρ. στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένο σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνια λιαστές ντομάτες (όχι σε λάδι), κομμένες σε λωρίδες
2 φλιτζάνια χοντροκομμένα φύλλα ρόκας
1 μέτριο κεφάλι ραντίτσιο, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο αντίδι, κόψτε το κάτω μέρος 1 εκ. και μετά κόψτε τα χόρτα σε λεπτές λωρίδες
3/4 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1,5 φλιτζάνια βασιλικό, κομμένο σε λεπτές φέτες + επιπλέον για το σερβίρισμα
1/4 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά πέννες, στήθη κοτόπουλου, λιαστές ντομάτες, ραντίκιο, σαλάτα αντίδι, ρόκα, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα ζυμαρικά, κρατώντας 1/2 φλιτζάνι από το νερό που βράζουν. Ενώ βράζουν τα ζυμαρικά, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τις λιαστές ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι το σκόρδο να μαλακώσει αλλά όχι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά.
Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ψηθεί καλά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τη ρόκα, το ραντίτσιο, το αντίδι, τον ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθούν τα χόρτα, 1-2 λεπτά. Αν χρειαστεί, αραιώστε τη σάλτσα με το νερό που κρατήσατε από τα ζυμαρικά.