Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 40

Τα μπισκότα βουτύρου Pretzel εφευρέθηκαν σε ένα αρτοποιείο Lost Bread CoΠροέρχονται από τη Φιλαδέλφεια ως ένας τρόπος αξιοποίησης των μπαγιάτικων πρέτσελ και έκτοτε έχουν αποκτήσει οπαδούς. Κατά την ανάπτυξη αυτής της συνταγής, δοκιμάστηκαν διάφοροι τύποι πρέτσελ και τραγανών μπισκότων για να διαπιστωθεί ποιο θα ταίριαζε καλύτερα με την παραδοσιακή ζύμη τάρτας. Τα τραγανά πρέτσελ με βούτυρο κέρδισαν, αλλά και τα κλασικά πρέτσελ είναι κατάλληλα. Πριν το ψήσιμο, τα μπισκότα αλείφονται με διάλυμα μαγειρικής σόδας και χτυπημένο αυγό, το οποίο τους δίνει ένα υπέροχο σκούρο καφέ χρώμα και λάμψη, και λίγο χοντρό αλάτι θα υποδείξει σε όσους δοκιμάσουν τις γεύσεις που θα ακολουθήσουν.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι βουτυρωμένα πρέτσελ (περίπου 46, περίπου 60 γρ.)
• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
• 3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
• 330 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 3/4 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα
• 1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι για πρέτσελ ή χοντρό αλάτι
• 1,5 κουταλιά της σούπας ημίγλυκη σοκολάτα σε κόκκους
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι υψηλής ποιότητας, λάδι καρύδας, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι)

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Αλέστε τα πρέτσελ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν ψιλοαλεσμένα και να γίνουν σαν αλεύρι. Μετρήστε 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένα πρέτσελ και μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ (πετάξτε τα υπόλοιπα). Προσθέστε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, την άχνη ζάχαρη και το ψιλό αλάτι.
Βήμα 2
• Βάλτε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα, ξύνοντας τα πλαϊνά όσο χρειάζεται, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τη μισή ποσότητα από το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 20 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 3
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα φύλλο λαδόκολλας 14 ιντσών και πλάστε την σε μια μπάλα. Τοποθετήστε τη λαδόκολλα σε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών και χρησιμοποιήστε τον πάτο ενός δοσομετρικού κυπέλλου για να πλάσετε τη ζύμη σε ένα ομοιόμορφο ορθογώνιο στο μέγεθος του ταψιού. Κόψτε τη ζύμη στη μέση οριζόντια και στη συνέχεια στη μέση κάθετα για να δημιουργήσετε 4 τέταρτα. Κόψτε κάθε τέταρτο σε 10 φέτες για να φτιάξετε 40 στενά ορθογώνια (οι άκρες μπορεί να μην είναι τέλειες, αλλά αυτό είναι εντάξει). Καταψύξτε για 20 λεπτά.
Βήμα 4
• Τοποθετήστε μια σχάρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Βήμα 5
• Προσθέστε μαγειρική σόδα σε 0,5 φλιτζάνια ζεστό νερό και ανακατέψτε καλά. Αλείψτε ομοιόμορφα τη ζύμη με το διάλυμα μαγειρικής σόδας και στη συνέχεια με το χτυπημένο αυγό. Πασπαλίστε με χοντρό αλάτι.
Βήμα 6
• Ψήστε, περιστρέφοντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι τα μπισκότα βουτύρου να ροδίσουν βαθιά, για 45-55 λεπτά. Αφήστε τα στο ταψί για 5 λεπτά και στη συνέχεια βγάλτε τα προσεκτικά και μεταφέρετέ τα σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε τα προσεκτικά σε μπάρες κατά μήκος των σημαδιών που κάνατε νωρίτερα. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, για περίπου 25 λεπτά.
Βήμα 7
• Λιώστε τη σοκολάτα και το λάδι καρύδας σε μπεν μαρί. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ. ​​Βουτήξτε το κάτω τρίτο κάθε μπισκότου στη σοκολάτα και τοποθετήστε το σε ένα καθαρό κομμάτι λαδόκολλας. Ψύξτε για 10 λεπτά για να στερεωθεί η σοκολάτα. Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για έως και 5 ημέρες.

Ψήφοι: 1