Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 36 τεμ.

Ελαφριά, βουτυρώδη και μαλακά μπισκότα βουτύρου αποτελούν τη βάση της εορταστικής ζαχαροπλαστικής, φτιαγμένα με λίγα μόνο βασικά συστατικά: βούτυρο, αλεύρι, ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας. Τα εύθρυπτα μπισκότα "Μέρα και Νύχτα" της Ina Garten γίνονται ακόμα πιο νόστιμα με γλάσο λιωμένης σοκολάτας. Σερβίρετε αυτά τα υπέροχα μπισκότα με ένα φλιτζάνι καφέ ή ένα ψηλό ποτήρι κρύο γάλα για ένα απλό επιδόρπιο ή ένα νόστιμο απογευματινό σνακ.

Συστατικά:

• 340 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη, και λίγη ακόμα για πασπάλισμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
• 3,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 170-200 γρ. ψιλοκομμένη ημίγλυκη σοκολάτα καλής ποιότητας

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

εκχύλισμα βανίλιας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ημίγλυκη σοκολάτα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Βήμα 2
• Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ, χρησιμοποιώντας το εξάρτημα για ζύμη κουρκούτι, χτυπήστε το βούτυρο και 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Σε ένα μεσαίο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε τα στο μείγμα βουτύρου-ζάχαρης. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια μπάλα. Αδειάστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και πλάστε την σε έναν επίπεδο δίσκο, πάχους 2,5 εκ. Τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή αλλά και εύπλαστη.
Βήμα 3
• Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 1 εκ. σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και κόψτε την με ένα ορθογώνιο κουπάτ 7,5 x 2,5 εκ. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί που δεν έχετε λαδώσει και πασπαλίστε με ζάχαρη. Ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι οι άκρες να ροδίσουν. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 4
• Μόλις κρυώσουν τα μπισκότα, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τοποθετήστε 85 γρ. σοκολάτας σε ένα γυάλινο μπολ και λιώστε τα στον φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για 30 δευτερόλεπτα. (Μην εμπιστεύεστε το χρονόμετρο του φούρνου μικροκυμάτων. Ελέγξτε την ώρα με το ρολόι σας.) Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα. Συνεχίστε το ζέσταμα σε βήματα των 30 δευτερολέπτων μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα. Προσθέστε την υπόλοιπη σοκολάτα και αφήστε την σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Εάν υπάρχουν ακόμα μερικά κομμάτια σοκολάτας που δεν έχουν λιώσει μετά από 5 λεπτά, βάλτε τη σοκολάτα στον φούρνο μικροκυμάτων σε βήματα των 5 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Ανακατέψτε δυνατά για να κρυώσει ελαφρώς η σοκολάτα. Αυτό θα την κάνει πιο λαμπερή.
Βήμα 5
• Ραντίστε ή βουτήξτε κάθε μπισκότο σε σοκολάτα για να το επικαλύψετε. Τοποθετήστε τα μπισκότα πίσω στο ταψί με λαδόκολλα και αφήστε τα να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να σκληρύνει η σοκολάτα, περίπου 20 λεπτά.
  
  Συμβουλή του μάγειρα: Αν δεν έχετε κουπάτ 3x1", μπορείτε να κόψετε τα μπισκότα σε ορθογώνια χρησιμοποιώντας έναν κυματιστό τροχό ζαχαροπλαστικής ή ένα μαχαίρι βουτύρου.

Ψήφοι: 12