Κουραμπιέδες με καρύδια

Ψήφοι: 4

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 μπισκότα kurabye

Αυτά τα ελληνικά γιορτινά μπισκότα είναι πιο δημοφιλή τα Χριστούγεννα, αλλά φτιάχνονται και για γάμους, Πάσχα και άλλες γιορτές. Σχεδόν πάντα σερβίρονται πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη. Τα Χριστούγεννα, ολόκληρα γαρίφαλα παραδοσιακά κολλάνε μέσα στα μπισκότα, συμβολίζοντας τα μπαχαρικά που έφεραν οι Τρεις Μάγοι στη Βηθλεέμ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3/4 φλιτζάνι καρύδια
1,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι (110 γρ.) μαλακωμένο βούτυρο
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κρόκος αυγού κατηγορίας CO
1 κουταλιά της σούπας μπράντι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1-2 κουταλιές της σούπας νερό από άνθη πορτοκαλιάς
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη κουρκούτας, καρύδια, ζάχαρη άχνη, εκχύλισμα βανίλιας, αυγά, κονιάκ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Ψήστε τα καρύδια μέχρι να ροδίσουν και να αρωματιστούν, περίπου 6 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια ψιλοκόψτε περίπου τα μισά καρύδια (θα πρέπει να έχετε περίπου 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς). Χτυπήστε τα υπόλοιπα καρύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ψιλοκομτούν (θα πρέπει να έχετε περίπου 1/4 φλιτζάνι).
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τους ξηρούς καρπούς.

Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τον κρόκο αυγού, το μπράντι και το εκχύλισμα βανίλιας με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 10 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, ανακατέψτε τα καρύδια μέχρι να σχηματιστεί μια χαλαρή ζύμη. Σκεπάστε το μπολ και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα και ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής.

Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, αφαιρέστε κομμάτια ζύμης 2,5 εκ. (1 ίντσα) και πλάστε τα σε μπαλάκια ανάμεσα στις παλάμες σας. Τσιμπήστε τις άκρες των μπαλών για να δημιουργήσετε το σχήμα μιας μπάλας ποδοσφαίρου. Τοποθετήστε τα μπισκότα στα προετοιμασμένα ταψιά. Ψήστε μέχρι να πήξουν και να ροδίσουν, για περίπου 18 λεπτά.
Βγάλτε τα μπισκότα από τον φούρνο και ψεκάστε τα αμέσως ελαφρά με νερό από άνθη πορτοκαλιάς. (Αν δεν έχετε πινέλο ζαχαροπλαστικής, απλώς βουτήξτε τα δάχτυλά σας στο νερό και περάστε τα πάνω από τα μπισκότα μερικές φορές.) Προσέξτε να μην τα βρέξετε, απλώς προσθέστε ένα ελαφρύ, λουλουδάτο άρωμα.

Βάλτε ζάχαρη άχνη σε ένα σακουλάκι και προσθέστε 5-6 ζεστά μπισκότα. Ανακατέψτε απαλά τα μπισκότα για να τα καλύψουν. Βγάλτε τα μπισκότα από το σακουλάκι και αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα μπισκότα. Σερβίρετε.

ΣυμβουλέςΗ ζύμη μπορεί να καταψυχθεί για έως και 2 εβδομάδες. Αποθηκεύστε τα έτοιμα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 1 εβδομάδα. Τυλίξτε τα έτοιμα μπισκότα σε πλαστική μεμβράνη, στη συνέχεια τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο και αποθηκεύστε τα για έως και 2 εβδομάδες. Για να σερβίρετε, αφήστε τα μπισκότα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη.

Αν δεν μπορείτε να βρείτε νερό από άνθη πορτοκαλιάς, ψάξτε σε εξειδικευμένα καταστήματα ή στο διαδίκτυο.