Ψητό χοιρινό με μια μερίδα βραστά φασόλια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ψητό χοιρινό με φασόλια βραστά

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 475, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 36 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 52 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 94 mg, νάτριο 1672 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Οι μπριζόλες που χρησιμοποιούνται είναι από χοιρινή σπάλα ή χοντρό σιρλόιν. Αυτά τα κομμάτια συνδυάζουν διάφορα είδη κρέατος σε ένα κομμάτι, που σημαίνει ότι είναι γεμάτα με πλούσια γεύση. Πριν το ψήσιμο στη σχάρα, τρίβονται με μια στεγνή πάπρικα, σκόνη σκόρδου, αλάτι, μαύρο πιπέρι και καστανή ζάχαρη, η οποία μετατρέπεται σε μια πικάντικη καραμελένια κρούστα όταν ψήνεται. Οι μπριζόλες σερβίρονται με μια μερίδα φασόλια, τα οποία παρασκευάζονται γρήγορα αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μαγειρεμένα μαυρομάτικα φασόλια. Το τηγανητό μπέικον, η σάλτσα μπάρμπεκιου, η μουστάρδα και το λάχανο προσθέτουν μια νόστιμη πινελιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μπριζόλες χοιρινής σπάλας με κόκαλο ή χοντρές μπριζόλες σιρλόιν (πάχους 1 εκ., περίπου 1 κιλό συνολικά)
2 χοντρές φέτες μπέικον, κομμένες σε κομμάτια 1 εκ.
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (χωριστά τα λευκά από τα πράσινα μέρη)
1 συσκευασία (450 γρ.) κατεψυγμένα φασόλια μαυρομάτικα (4 φλιτζάνια), αποψυγμένα
2 φλιτζάνια κατεψυγμένο ψιλοκομμένο λάχανο (περίπου 150 γρ.), αποψυγμένο και στυμμένο μέχρι να στεγνώσει
3/4 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου
1/3 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
1/4 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας σκούρα καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
Φυτικό λάδι, για ψήσιμο στη σχάρα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, χοιρινό ώμο, μαυρομάτικα φασόλια, σάλτσα μπάρμπεκιου, λάχανο, σκόνη σκόρδου, πάπρικα, μπέικον

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Σε μια κατσαρόλα ή σε μια γάστρα, μαγειρέψτε το μπέικον σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα λευκά μέρη του κρεμμυδιού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να μαλακώσει, περίπου 2 λεπτά.

Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια νερό, τα φασόλια, το λάχανο, σάλτσα μπάρμπεκιου, μουστάρδα και 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη. Αλατοπιπερώστε. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν και να μαγειρευτούν καλά, για 20 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και διατηρήστε τα ζεστά σε χαμηλή φωτιά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών σε ολόκληρη την επιφάνεια των χοιρινών μπριζολών.
Αλείψτε τη σχάρα με φυτικό λάδι. Ψήστε το χοιρινό μέχρι να ψηθεί καλά και να γίνει τραγανό, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρετε τις μπριζόλες με φασόλια και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κατηγορίες: