Σπιτικό χοιρινό λουκάνικο

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Κατ Τέουτς

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 8 λουκάνικα (15 εκ.)

Σπιτικό χοιρινό λουκάνικο - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. χοιρινή σπάλα, κομμένη σε κύβους
250 γρ. χοιρινό λίπος, κομμένο σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
3 σκελίδες σκόρδο
1,5 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου, καβουρδισμένους σε τηγάνι
Χοντρό αλάτι
1 χοιρινό έντερο, μήκους 135 εκ., μουλιάστε το σε νερό για 30 λεπτά, στη συνέχεια γεμίστε με φρέσκο νερό και ξεπλύνετε καλά
Σαλάτα λάχανου, για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, χοιρινό λίπος, χοιρινά έντερα, σκόρδο, σπόροι μάραθου, μείγμα σαλάτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το χοιρινό κρέας, το λίρδα, τη ζάχαρη, το σκόρδο, τους σπόρους μάραθου και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και μαρινάρετε στο ψυγείο για 10 ώρες.
30 λεπτά πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του κιμά, τοποθετήστε όλα τα εργαλεία (συμπεριλαμβανομένων των εξαρτημάτων του κιμαδόμυλου, του μπολ του μίξερ, του εξαρτήματος σπάτουλας και των εξαρτημάτων της γέμισης για λουκάνικα) στην κατάψυξη.

Τοποθετήστε έναν διάτρητο δίσκο με μικρές τρύπες σε έναν μύλο κιμά. Περάστε το μαριναρισμένο κρέας από τον μύλο σε ένα κρύο μπολ του μίξερ. Αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά, στη συνέχεια επιστρέψτε το μπολ στο μίξερ και ανακατέψτε τον κιμά σε μέτρια ταχύτητα για 1-2 λεπτά.
Γεμίστε το περίβλημα με τον κιμά και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Πριν το μαγείρεμα, τρυπήστε κάθε λουκάνικο σε πολλά σημεία. Τηγανίστε το λουκάνικο σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς το, μέχρι το κέντρο να φτάσει τους 65°C, για 10-12 λεπτά. Σερβίρετε το λουκάνικο με σαλάτα coleslaw.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / Μάικλ Σάιμον

Παρόμοιες συνταγές