Ζυμαρικά με βραστό αρνί

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Τα αρνίσια μπούτια είναι ιδανικά για ένα μακρύ, πικάντικο σιγανό ψήσιμο σε κρασί πορτό. Το κρέας είναι ζουμερό, γευστικό και κυριολεκτικά διαλύεται. Ψιλοκόψτε το με δύο πιρούνια, ανακατέψτε το με τη σάλτσα με το μειωμένο κρασί και σερβίρετε με μαγειρεμένα ζυμαρικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 αρνίσια μπούτια
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με σκόρδο
1 φιάλη (750 ml) Ruby Port
Νερό
3 κουταλιές της σούπας μπαχαρικά για ζεστό κρασί (γαρίφαλο, κανέλα, κάρδαμο και μπαχάρι)
900 γρ. φρέσκα ζυμαρικά παπαρδέλες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρνάκι, λιμάνι, γαρύφαλλο, κανέλα, νουντλς αυγών

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλατοπιπερώστε τα αρνίσια μπούτια. Ζεστάνετε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τσιγαρίστε τα μπούτια από όλες τις πλευρές (αν χρειάζεται, μαγειρέψτε πολλά κάθε φορά για να μην γεμίσει το τηγάνι) μέχρι να ροδίσουν σκούρο, περίπου 7 λεπτά.
Μεταφέρετε τα μπούτια σε ένα πιάτο και προσθέστε το κρασί πορτό στην κατσαρόλα. Βράστε, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο και μειώστε το υγρό κατά το ένα τρίτο. Προσθέστε τα μπαχαρικά με το ζεστό κρασί, τυλιγμένα σε μια σακούλα από τουλπάνι.

Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέτοντας αρκετό νερό για να καλύψει τα μπούτια, αν χρειαστεί. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το κρέας, περίπου 2,5 ώρες. Μεταφέρετε τα μπούτια σε μια σανίδα κοπής και αφήστε τα να ξεκουραστούν. Αφαιρέστε τα μπαχαρικά από την κατσαρόλα. Σιγοβράστε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει, περίπου 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 4 λεπτά.
Αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα, ψιλοκόψτε το και προσθέστε το στη σάλτσα. Στραγγίστε τα ζυμαρικά και προσθέστε τα στο τηγάνι με το κρέας. Ανακατέψτε και σερβίρετε αμέσως. Καλή όρεξη!

Κατηγορίες:

συνταγή / Τροφή για παρηγοριά / Φθινοπωρινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές