Σαλάτα με μαύρα φασόλια

Ψήφοι: 3

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αυτή η ζωντανή, θρεπτική σαλάτα μεξικανικού στιλ είναι ιδανική για το καλοκαίρι και τα πικνίκ. Είναι γεμάτη με υγιεινά λαχανικά, μια ποικιλία από αντιθέσεις υφών και μια ολόκληρη γκάμα γεύσεων με πικάντικες, γλυκές και ξινές νότες. Ορισμένα υλικά ζεσταίνονται σε τηγάνι, ενώ άλλα προστίθενται φρέσκα. Μαζί, συμπληρώνουν αρμονικά το ένα το άλλο και το αστέρι αυτής της συνταγής, τα μαύρα φασόλια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σαλάτα

1 φλιτζάνι φρέσκους κόκκους καλαμποκιού (από περίπου 2 στάχυα)
1 πορτοκαλί πιπεριά, ψιλοκομμένη
1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1/4 φλιτζάνι)
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κονσέρβα (425 γρ.) μαύρα φασόλια σε κονσέρβα, πλυμένα
1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 μικρό αβοκάντο Hass, κομμένο στη μέση και σε κύβους
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο

Ανεφοδιασμός με καύσιμα

1 μικρή σκελίδα σκόρδο
Μια πρέζα αλάτι + 2 κουταλάκια του γλυκού.
Χυμός από ενάμισι λάιμ (περίπου 3 κουταλιές της σούπας)
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαύρα φασόλια, γλυκιά πιπεριά, Αβοκάντο, ντοματίνια, καλαμπόκι, χυμός λάιμ, καρύκευμα τσίλι, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το ντρέσινγκ:

Λιώστε τη σκελίδα σκόρδο, πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι και λιώστε την με την αμβλεία πλευρά ενός μεγάλου μαχαιριού μέχρι να σχηματιστεί μια χοντρή πάστα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την πάστα σκόρδου, το χυμό λάιμ, το αλάτι και την σκόνη τσίλι. Προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο με σύρμα, ξεκινώντας με μερικές σταγόνες και στη συνέχεια προσθέτοντας το υπόλοιπο σε σταθερή ροή.
Ετοιμάστε τη σαλάτα:

Σοτάρετε το καλαμπόκι, την πιπεριά και το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν. Προσθέστε τα μαύρα φασόλια και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν. Προσθέστε το ντρέσινγκ και ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε απαλά τις ντομάτες, το αβοκάντο και τον κόλιανδρο. Σερβίρετε.

Κατηγορίες: