Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Υπάρχουν τόσες συνταγές για σάλτσα ντομάτας όσοι και σεφ στον κόσμο. Αυτή η εκδοχή παρασκευάζεται σε ιταλοαμερικανικό στιλ. Για αυτήν, θα χρειαστείτε διάφορα είδη κονσερβοποιημένων ντοματών: ολόκληρες ντομάτες San Marzano, πουρέ ντομάτας και πελτέ ντομάτας. Η σάλτσα που προκύπτει έχει μια πολύ πλούσια γεύση, η οποία ενισχύεται περαιτέρω όταν σιγοβράζεται με μπαχαρικά. Αν έχετε φλούδα παρμεζάνας, ρίξτε την στο τηγάνι - σίγουρα θα μείνετε ενθουσιασμένοι με το αποτέλεσμα. Αυτή η σάλτσα ντομάτας αποτελεί εξαιρετικό συνοδευτικό για ζυμαρικά, τρυφερά κοτόπουλου ή κεφτεδάκια.

Συστατικά:

• 0,5 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες ντομάτες San Marzano σε κονσέρβα
• 1 κονσέρβα (800 γρ.) λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
• 1 κονσέρβα (400 γρ.) σάλτσα ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 1 φλούδα παρμεζάνας (προαιρετικά)
• 1 κλαδάκι βασιλικού

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

Ντομάτες Σαν Μαρτσάνο, πελτέ ντομάτας, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σκόνη κρεμμυδιού, κόκκοι σκόρδου, παρμεζάνα, βασιλικός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το ελαιόλαδο και τις σκελίδες σκόρδου και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το σκόρδο να μαλακώσει και να ροδίσει, περίπου 6 λεπτά (προσέξτε να μην το κάψετε). Μόλις ροδίσουν ωραία οι σκελίδες, αφαιρέστε τες από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε τες στην άκρη.
Βήμα 2
• Προσθέστε το κρεμμύδι στο λάδι με το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Λιώστε τις ντομάτες San Marzano απευθείας στο τηγάνι και στη συνέχεια γεμίστε ένα βάζο με νερό και ρίξτε το στη σάλτσα. Προσθέστε τις λιωμένες ντομάτες, τη σάλτσα ντομάτας, τον πελτέ ντομάτας, το κοκκοποιημένο σκόρδο, τη σκόνη κρεμμυδιού και τις λιωμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 3
• Ψιλοκόβουμε τις τηγανητές σκελίδες σκόρδο και τις προσθέτουμε στη σάλτσα.
Βήμα 4
• Προσθέστε τη φλούδα παρμεζάνας, αν χρησιμοποιείτε, και ένα κλαδάκι βασιλικού. Βράστε τη σάλτσα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει, περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά (αν η σάλτσα αρχίσει να καίγεται, χαμηλώστε τη φωτιά). Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφαιρέστε τη φλούδα παρμεζάνας και το κλαδάκι βασιλικού από τη σάλτσα πριν το σερβίρετε.

Ψήφοι: 1