Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 18 ψωμάκια

Ενθουσιάστε τους καλεσμένους σας με μια απλή, νόστιμη, αλλά μοναδική σάλτσα με γεύση πίτσας. Όλα ψήνονται σε ένα τηγάνι, κατά προτίμηση από χυτοσίδηρο, κατάλληλο για φούρνο. Φέτες ζύμης πίτσας γεμιστές με κολλώδη μοτσαρέλα τοποθετούνται σε ένα δαχτυλίδι πάνω σε μια πλούσια, σάλτσα με κρέας, από πάνω με μια σάλτσα ρικότα και φέτες πεπερόνι. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια σερβίρετε απευθείας στο τηγάνι. Κόψτε μια φέτα πίτσας από το δαχτυλίδι, βουτήξτε την στη σάλτσα με τυρί και κρέας και απολαύστε.

Συστατικά:

Σάλτσα

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 220 γρ. ωμό γλυκό ιταλικό λουκάνικο, χωρίς το περίβλημα
• 1,5 φλιτζάνια έτοιμο σάλτσα μαρινάρα
• Μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, προαιρετικά

Μείγμα ρικότας

• 450 γρ. μοτσαρέλα
• 1 φλιτζάνι φρέσκια ρικότα
• 1/4 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 700 γρ. ζύμη πίτσας από το κατάστημα
• 30 γρ. πεπερόνι σε λεπτές φέτες (περίπου 1/4 φλιτζάνι)
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ζύμη μαγιάς, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), σάλτσα κρέατος, σάλτσα μαρινάρα, τυρί μοτσαρέλα, τυρί ρικότα, παρμεζάνα, λουκάνικο πεπερόνι, σαλάμι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Βήμα 2
• Σάλτσα κρέατος:
  
  Σε ένα μεγάλο τηγάνι που μπορεί να μπει στο φούρνο, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αστράψει. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε το, σπάζοντας τα κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει, για 2 έως 3 λεπτά.
Βήμα 3
• Προσθέστε τη σάλτσα μαρινάρα, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέστε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αν χρησιμοποιείτε, και αλατοπιπερώστε και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, 8-10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 4
• Μείγμα ρικότας:
  
  Τρίψτε τη μισή μοτσαρέλα σε ένα μεσαίο μπολ. ​​Προσθέστε τη ρικότα, την παρμεζάνα και 1 σκελίδα σκόρδο. Αφήστε στην άκρη.
Βήμα 5
• Συλλέξτε τη σάλτσα:
  
  Κόψτε την υπόλοιπη μοτσαρέλα σε τρία μέρη και, στη συνέχεια, κόψτε κάθε τρίτο σε 6 ορθογώνια κομμάτια, για συνολικά 18 κομμάτια τυριού. Χωρίστε τη ζύμη σε 18 μικρότερα κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης γύρω από ένα από τα ορθογώνια μοτσαρέλας για να σφραγίσετε το τυρί μέσα στη ζύμη.
Βήμα 6
• Τοποθετήστε τις μπαλίτσες μοτσαρέλας, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, κατά μήκος των πλευρών του ταψιού, πάνω από τη σάλτσα. Απλώστε τη σάλτσα κιμά γύρω τους, γεμίζοντας τα κενά ανάμεσα στις μπαλίτσες.
Βήμα 7
• Απλώστε το μείγμα ρικότας πάνω από τη σάλτσα κρέατος στο κέντρο του ταψιού (θα απλωθεί ελαφρώς κατά το ψήσιμο). Τοποθετήστε τις φέτες πεπερόνι πάνω από το μείγμα ρικότας.
Βήμα 8
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο με τις υπόλοιπες 2 σκελίδες σκόρδο και αλείψτε τη ζύμη με ένα πινέλο. Ψήστε μέχρι η ζύμη να ροδίσει και το μείγμα ρικότα να λιώσει και να κάνει φουσκάλες, για 35-40 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και σερβίρετε.

Ψήφοι: 3