Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ο θρυμματισμένος λιναρόσπορος είναι ένα ασυνήθιστο συστατικό για το ψήσιμο ψαριών. Ωστόσο, δημιουργεί μια απίστευτα νόστιμη κρούστα, αποκαλύπτοντας ζουμερό, τρυφερό σολομό από κάτω. Ένα πιάτο για ειδικές περιστάσεις! Σερβίρετε τον ψημένο σολομό με μια γρήγορη, δροσιστική σάλτσα από κόκκινα σταφύλια, καρύδια και φρέσκα βότανα σε σάλτσα από κόκκινο κρασί. Θα λατρέψετε τον ασυνήθιστο συνδυασμό γεύσεων και υφών!

Συστατικά:

• 4 φιλέτα σολομού με πέτσα (170 γρ. το καθένα), χωρίς κόκαλα
• 1 φλιτζάνι μισά καρύδια
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένους σπόρους λιναριού
• 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 3 φλιτζάνια κόκκινα σταφύλια χωρίς κουκούτσια, κομμένα στη μέση
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

σολομός, σταφύλι, καρύδια, λιναρόσπορος, ξίδι κρασιού, μουστάρδα Ντιζόν, μέλι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Τοποθετήστε τα καρύδια σε ένα ταψί και ψήστε τα ελαφρά στο φούρνο για περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετε τα καρύδια σε μια σανίδα κοπής και, όταν κρυώσουν αρκετά, χοντροκόψτε τα και αφήστε τα στην άκρη.
Βήμα 2
• Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.
Βήμα 3
• Στεγνώστε τα φιλέτα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Αλείψτε ομοιόμορφα κάθε φιλέτο σολομού με 0,5 κουταλιές της σούπας μουστάρδα. Πασπαλίστε τα φιλέτα από όλες τις πλευρές με αλάτι και μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια πασπαλίστε με 0,5 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορο, πιέζοντάς το απαλά στη σάρκα.
Βήμα 4
• Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και περιχύστε κάθε φιλέτο με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του ψαριού να φτάσει τους 51°C, περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 5
• Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ξύδι και μέλι. Αλατοπιπερώστε με μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τα καρύδια, τα σταφύλια, τον μαϊντανό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε.
Βήμα 6
• Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τον φούρνο, αλείψουμε γενναιόδωρα κάθε κομμάτι με σάλτσα και σερβίρουμε.

Ψήφοι: 1