Σαλάτα με εσκαρόλε, μήλο και καρύδια

Ψήφοι: 1

Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Η φρέσκια εσκαρόλα αποτελεί μια υπέροχη βάση για ελαφριές και ζουμερές, πλούσιες σε βιταμίνες σαλάτες. Η πικάντικη πικράδα της είναι ένα δώρο όταν συνδυάζεται αρμονικά με άλλα ζωηρά συστατικά, όπως μήλο (ή αχλάδι, αν προτιμάτε μια πιο γλυκιά γεύση), μάραθο και καρύδια. Όλα τα λαχανικά κόβονται σε λεπτές φέτες και γαρνίρονται με ένα μείγμα από ψιλοκομμένα καρύδια, μουστάρδα Ντιζόν, ξύδι και μέλι. Αυτή η μοναδική σαλάτα θα κοσμήσει κάθε εορταστικό τραπέζι.

Σας προτείνουμε

Συνταγή:

Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι μηλόξιδο, 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια, 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν, 1 κουταλιά της σούπας μέλι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σταδιακά, με το μπλέντερ σε λειτουργία, προσθέστε 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι να γίνει κρεμώδες. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 1 εσκαρόλ με σκισμένη κεφαλή, 1 λεπτές φέτες ρίζας μάραθου, 2 λεπτές φέτες μήλων ή/και αχλαδιών, 1 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια και 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Προσθέστε το ντρέσινγκ, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε.